Estofado de crema de col vegana

Definitivamente he hecho esta comida una vez cada tres semanas en invierno. No es una receta particularmente emocionante, pero es rápida, económica, proporciona la preparación diaria recomendada completa de vegetales, sabores y calienta. Además, tiene pocos carbohidratos. Me gusta comer salchichas vegetarianas, pero por supuesto también puedes echar salchichas "reales". El punto culminante especial del guiso es la col blanca frita, que le da un aroma muy especial, dulce y picante.

Esto es necesario para 2 personas:

  • 1 cabeza de col blanca mediana, cortada en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 4 zanahorias y
  • la misma cantidad de chirivías, ambas ralladas
  • 1 puerro, lavado y cortado en rodajas finas
  • 1/3 de apio tubérculo, rallado
  • 4 papas medianas, ralladas gruesas
  • 1 paquete de crema de soja (200 ml, máximo 20% de grasa)
  • Caldo de verduras (casero o instantáneo)
  • 1 manojo de perejil picado
  • 3 cucharadas de aceite de maní (u otro aceite vegetal altamente calentable)
  • Sal y pimienta

preparación

Freír la col en una cacerola y con el aceite y un poco de sal enérgicamente y durante mucho tiempo. Es importante que el repollo se derrumbe, huela y se dore, así que consigue manchas fritas.

Agregue las cebollas y revuelva hasta que estén suaves. Luego agregue las papas, puerros, apio, chirivías y zanahorias y agregue el caldo. Llevar a ebullición y dejar burbujear durante 10 minutos. Apague el plato y haga puré la sopa. Luego agregue la crema de soya, sazone con sal. Sirva con perejil y pimienta negra recién molida en el plato.

Si quieres comer salchichas, simplemente tíralas a la olla para calentarlas. Por cierto, el estofado también sabe sorprendentemente bien frío frío: siempre me gusta llevar los restos conmigo a la oficina. ¡Deja que te pruebe!

Col (repollo) a la crema tipo espagueti - Cocina Vegan Fácil | Marzo 2024