Tendencia bebida Gin hazte

¡Qué exageración! Gin ha estado literalmente en boca de todos durante algún tiempo. ¿Fue solo un fenómeno marginal hace diez años como un "Tonicwater con Fusel y una rodaja de limón?". Hoy en día hay innumerables marcas que se comercializan caras y sobre las que los entendidos se entusiasman. No está permitido mezclar nada, a lo sumo con tónicos exactamente iguales y extremadamente caros. ¿Qué es realmente la ginebra y tienes que gastar una fortuna en ella?

Enebro, Genver, Gin? El enebro se detiene.

Juniperus es el término latino para enebro y aquí ya estamos en el punto de partida. La mención más antigua se puede encontrar en los Países Bajos a mediados del siglo XVII, donde se habló de un médico llamado Francois de la Boe con un aguardiente de enebro y el? Gin? hecho soportable Cuando Guillermo III de Orange-Nassau finalmente se convirtió en rey de Inglaterra, simplemente se llevó su bebida favorita. Y ese fue el comienzo de una historia de éxito. Pronto las destilerías inglesas se hicieron cargo de la producción de aguardiente de enebro. Gordon Co. era conocida en Londres en 1760, y Tanqueray se construyó en 1830. En Finsbury, un suburbio de Londres famoso por sus aguas de manantial, la London Dry Gin se quemó cuatro veces.

En Alemania, Gin fue olvidada por mucho tiempo y reducida a productos de supermercado hasta 2010, el Monkey 47 fue creado en la Selva Negra y desencadenó una verdadera histeria de ginebra. Hoy tienes en el minorista numerosas ginebras.


¿Qué es Gin y cómo se hace?

La ginebra es un alcohol de grano, que fue aromatizado en cualquier caso con enebro y (en su mayoría) cilantro. Debe en Alemania al menos 37.5% vol. ser fuerte, pero generalmente las ginebras de mayor porcentaje son más armoniosas y aromáticas. Las especias que se agregan son variadas y se convierten en? Botánicos? llamada. El enebro siempre está ahí, pero además, por ejemplo, el cilantro, la cáscara de limón, la angélica, el vino y los pétalos de rosa, la pimienta, las almendras, la yuca, la raíz de violeta o el regaliz son condimentos. Cuarenta y siete Botanicals se usan realmente en el Monkey 47, pero solo 10 en los Bombay Sapphires de Inglaterra, por eso ninguna ginebra sabe a la otra.

Los productos botánicos no se pueden triturar como frutas o granos para hacer alcohol, que luego se puede destilar. La ginebra es alcohol neutro con un 96% vol., Principalmente de grano aromatizado con Botanicals. Ya sea por maceración, el extracto frío, en el que se mezclan los ingredientes botánicos con agua y alcohol y se deja reposar por un tiempo. Durante la digestión, el extracto caliente, todo se calienta a 70 grados. El resultado se destila nuevamente para algunas ginebras. Ginebra destilada? pero solo puede llamarse a sí mismo, lo que resultó de la filtración. En el proceso, el alcohol neutro se destila y los tamices con los materiales aromáticos se suspenden todavía en la olla. Durante el proceso de destilación, los aromáticos son disueltos por los vapores calientes. Otro tipo de percolación es verter el alcohol caliente (generalmente varias veces) sobre los tamices con los ingredientes botánicos. Por supuesto, los procesos se pueden combinar, por lo que un extracto formado por maceración se puede aromatizar más percolación.

Mi propia ginebra

Debido a que la ginebra también es maravillosamente pura por maceración, también es adecuada para bricolaje. No se recomienda utilizar "Gin Kits", que generalmente consisten en una botella barata de vodka, tamices, un embudo, botellas vacías y especias. Puede hacerlo mejor usted mismo y experimentarlo maravillosamente. Esencial son un buen vodka y bayas de enebro. Primero agregue el vodka con bayas de enebro (para 750 ml necesita 2 cucharadas) y déjelo reposar durante 24 horas. Luego filtre las bayas y agregue con las especias restantes que desee. Déjalo reposar por 12 horas. Luego filtre bien y llénelo. Quien posee una pequeña destilería (en Alemania permite hasta 0,5 litros de puré), también puede producir su ginebra por filtración, ¡pero eso lleva mucho tiempo!

¿Las especias restantes? La imaginación no conoce límites. Se recomiendan las semillas de cilantro y la cáscara de los cítricos, pero también posibles jengibre, laurel, varios tipos de pimienta, nuez moscada, semillas de hinojo, pimienta de Jamaica, lavanda, romero, angélica, pero también pétalos de rosa, casia, raíz de violeta o regaliz. La revista Stern, por ejemplo, toma ¾ cucharadita de semillas de cilantro ¼ cucharadita de semillas de hinojo, ¼ cucharadita de gránulos de pimienta de Jamaica, 4 vainas de cardamomo, 2 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 1 rama pequeña de lavanda, 1 rama grande de romero, 1 pedazo pequeño de toronja seca y ralladura de limón.

Al principio, ¿menos es más? y "más corto es mejor", si la ginebra aún tiene un sabor demasiado tibio, aún puede aromatizar. De lo contrario, queda por decir: bueno, entonces, Gin Gin!

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