Damgies tradicionales posteriores
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Periodo de descanso: 15 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora y 35 minutos.
Aquí hay una receta de mi abuela. Cocino mis ciruelas principalmente después de esta gran receta y obtengo una "ciruela" muy aromática. Latwerge también se conoce con el nombre de Leckschmiere.
Normalmente, la fruta solía recolectarse del vecindario y las mujeres la preparaban en la tetera de cobre en el lavadero o en un fuego de leña en el jardín. Sin embargo, incluso en cantidades tales que todo el pueblo se filtró hasta la próxima temporada. En los viejos tiempos, la tarde se guardaba en macetas de gres, pero hoy llevo tarros de tornillo. Como las frutas se hunden muy fuertemente y la fructosa está muy concentrada, no necesita azúcar extra para la preparación y conservación. Si aún desea agregar azúcar, debe tomar el 10% de la cantidad de ciruela.
Para la receta de la abuela necesitas:
- 1000 g de ciruelas
- 1 1/2 cucharadita de especias de pan de jengibre
- 1 rama de canela
- 1 pizca de anís, molido
- y, según su gusto, 100 g de azúcar
- gafas limpias con tapón de rosca / frascos
- una olla grande de hierro fundido
preparación
Las ciruelas se lavan y se deshuesan y se ponen en la olla junto con la rama de canela. Durante 10 minutos, la olla se cubre con una tapa, luego se retira y no se usa. Las ciruelas NO deben agitarse, de lo contrario el mus se quemará / pegará. A fuego medio, el Mus ahora debe espesarse. Eso puede tomar ...
Cualquiera que tenga el horno en uso también puede preparar el plato en el horno. Dura aproximadamente 1 hora (dependiendo del contenido de agua de la fruta) a 180 ° C. Cuando la papilla se vuelve muy oscura y rígida, la estufa / horno se apaga y se agregan las especias; déjelo cocer durante 10 minutos. Ahora retire la rama de canela y ahora puede revolver el plato e inmediatamente poner en vasos limpios y secos con tapón de rosca. Ahora ponga los vasos boca abajo durante 5 minutos y la delicia culinaria estará lista.
Como este mus está muy espeso y el azúcar de las frutas está concentrado, no agrego azúcar. Si eso no es lo suficientemente dulce, por supuesto, puede agregar azúcar, pero solo poco antes del final del tiempo de cocción. ¡Es realmente un asunto delicioso!
