Torta della nonna
tiempo
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.
Un "pastel" italiano muy delicioso - un clásico en Bella Italia - Torta della nonna.
ingredientes
1 tarta o 1 forma de resorte (24-26 cm de diámetro)
Para la masa quebrada:
- 400 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla (de las cuales la médula)
- Abrasión de medio limón (sin rociar)
- 150 g de azúcar
Para la crema:
- 80 g de harina
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de crema
- 1 vaina de vainilla (entera)
- Abrasión de medio limón (sin rociar)
- 6 yemas de huevo
- 250 g de azúcar en polvo
Para completar:
- 150 g de piñones
- Azúcar en polvo para espolvorear
preparación
- Primero prepare la masa de masa quebrada a partir de los ingredientes mencionados, envuélvala en una película adhesiva y colóquela en la nevera durante al menos 30 minutos.
Durante este tiempo puedes preparar la crema:
- Mezcle la crema con la leche y reserve 1/2 vaso de ella.
- Pon el resto en una cacerola lo suficientemente grande (al final se mezcla toda la crema en ella), la médula de la vaina de vainilla y, además, la vaina rayada, en la leche y la abrasión del medio limón.
- Lleve a ebullición esta mezcla y luego deje en remojo con tapa durante al menos 10 minutos sin calor.
- Mientras tanto, las 6 yemas de huevo con el azúcar glas se convierten en una crema de color amarillo pálido. Cuando la mezcla de crema y leche se haya enfriado ligeramente (tibia), agregue aproximadamente 1/3 del líquido a la mezcla de huevo y azúcar muy lentamente con agitación constante.
- Luego, con la misma lentitud, deje que gotee la harina.
- Retire la vaina de vainilla raspada de la mezcla de crema de leche.
- Agregue lentamente la mezcla de huevo, azúcar, leche y harina a la mezcla de crema de leche y revuelva con un batidor. Continúe calentando esta mezcla con agitación constante (¡no hierva!) Y espese durante unos minutos con fuego lento y agitación constante. En caso de que se formen grumos o la masa se vuelva demasiado espesa, se puede agregar un poco de líquido frío del vidrio inicialmente fraguado.
- Deje que la crema se enfríe, precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior.
- Engrase la forma de tarta / resorte y espolvoree con harina.
- Extienda 2/3 de la masa fina en forma de círculo para que el borde de la tarta / forma de resorte también se pueda alinear con ella. Perfora el suelo varias veces con un tenedor.
- Distribuya en el piso la crema ahora ligeramente enfriada.
- Extienda el tercio restante de la masa de masa quebrada, a otro círculo delgado (como una tapa) y también perfore varias veces con un tenedor. Coloque como tapa sobre la crema y cierre el borde.
- Ahora extiende los piñones en la tapa y colócalos en el riel inferior durante 45-50 minutos en el horno.
- Después de hornear, deje que la "Torta della Nonna" se enfríe y espolvoree con azúcar en polvo al final.
El fin de semana vuelvo a hornear una "Torta della nonna" y tomo fotos y luego me detengo aquí.
