Tomate tomate relleno de berenjena y mozzarella
Receta para dos personas.
ingredientes
- 2 tomates grandes de res
- 1 berenjena pequeña (aproximadamente 250 g)
- 2 cucharadas de pasta de aceite de albahaca
- Sal, pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
vinagreta:
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal, pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Albahaca pasta de aceite:
- 1 manojo de albahaca
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
preparación
- Para la pasta de aderezo, corta la albahaca aproximadamente, haz un puré con aceite y sal.
- Corta los tomates seis veces para que se peguen en la parte inferior. Cortar la berenjena en 12 rodajas. Ase el dorado por ambos lados en una sartén caliente, recubierta y sin grasa. Mientras aún está caliente por ambos lados, espolvorea con aceite de albahaca, sal y pimienta.
- También corte la mozzarella en 12 rebanadas. Coloque una rodaja de mozzarella y una rodaja de berenjena junto con una hoja de albahaca en las rodajas de tomate.
- Para la vinagreta, presione el ajo directamente en el vinagre. Agregue sal, pimienta, hierbas provenzales y aceite a una salsa. Acomode los tomates en platos y rocíe con vinagreta.
Esto se adapta a baguette fresco.
