Consejos para hornear pan
Hornear pan significa pura relajación para mí. He estado haciendo esto durante muchos años y tuve que pagar caro. Además de buenas materias primas y buenos equipos, se requiere paciencia para que pueda acercarse a un pan bueno y saludable.
Apenas como pan que he comprado, siempre tengo un suministro en el congelador. Particularmente me gusta el pan con nueces, si es posible integral y me gustan las variedades antiguas y siempre me mezclo la harina, así que también pongo la masa madre.
También vale la pena el grano en sí, para moler las variedades frescas y, a veces, antiguas como el centeno de champán y el emmer (trigo), también llamado Zweikorn, para procesar.
Si desea agregar nueces u otros, es más fácil manejarlos colocando primero las nueces en la masa extraída, dividiéndolas varias veces, colocando las piezas una encima de la otra, luego formando una bola y amasando.
El ladrillo refractario en el horno precalentado es bueno para el calor de fondo uniforme, el almacenamiento de calor y un buen clima (humedad).
Si hornea en el horno eléctrico y aún quiere tener los méritos del ladrillo de arcilla refractaria, puede comprar el comercialmente disponible y colocarlo en la rejilla para hornear. Luego precaliente el horno al más alto nivel y hornee el pan según la receta. Mis ladrillos de fuego son de la tienda de descuento.
