Miel de tomillo con mermelada de naranja y vinagre de tomillo
Como uso el tomillo como cobertura del suelo en el jardín, a menudo obtengo mucha de esta maravillosa hierba varias veces en verano.
Al tomillo le encanta que lo corten para hacer nuevos brotes frescos.
Es el más aromático antes de la floración. Debido a limitaciones de tiempo no pude cosechar, así que probé las flores y conjuré una maravillosa variedad: miel de tomillo con mermelada de naranja inglesa.
Originalmente se planeó refinar la miel con ralladura de naranja. En ausencia de bio-naranjas, recurrí a una mermelada de naranja inglesa que todavía estaba en stock.
preparación
- Ponga el contenido de aproximadamente un vaso de miel en una cacerola.
- Agregue medio vaso de mermelada de naranja amarga.
- A fuego lento (no sobrecalentar), disuelva la mermelada para que se mezcle con la miel.
- Enjuague y seque los vasos y las tapas a juego sin tocar el hilo.
- Agregue los tallos de tomillo con flores (no lave las flores, simplemente sacúdalas para que las flores sueltas no entren en la miel).
- Llena los vasos con la mezcla de miel caliente.
- Atornille bien y deje reposar durante al menos 2 semanas.
Otra variante
vinagre de tomillo
Más simple y menos costosa es la producción de vinagre de tomillo que combina bien con tomate, salchichas y ensalada de col.
Preferiblemente, tome jerez, vinagre o vinagre de sidra, póngalo en un frasco de vidrio, agregue abundante tomillo fresco y déjelo en un lugar oscuro (preferiblemente en una botella oscura) durante aproximadamente 4 semanas.
Colar después de aproximadamente 2 semanas y decantar.