El trino de carne ligeramente diferente

tiempo

Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Tiempo total de preparación: 1 hora 20 min.

El tocino ahumado, entre otras cosas, le da a la receta tradicional del trino su sabor típico. A mi esposo le encantan los trinos pero no le gusta la carne gorda. No me gustan los filetes de res rellenos con Mett y se me ocurrió la idea de llenarlos con Mettwurst (todavía lo suficientemente gordo pero le gusta mucho Mettwurst).

También experimenté con Wildfond para conjurar un gusto diferente por los trinos.

Como creo que he tenido éxito, me gusta compartir la receta:

ingredientes

  • 4 trinos de carne
  • 4 Mettwursts
  • 2 pepinillos
  • 2 cebollas o chalotes
  • Mostaza, rábano picante, sal, pimienta
  • 1 vaso de wildfond
  • 2 zanahorias, 1 apio, 3 cebolletas o incluso puerros
  • mantequilla clarificada

preparación

  1. Primero, los rollos se lavan, se sumergen bien y se cubren con mostaza y un poco de rábano picante (incluso he agregado con moderación mi propia pasta de ajo picante intensiva, que he puesto aquí hace algún tiempo como un consejo //www.thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste-a-marinar y freír-a41374 /)
  2. Ahora el trino está rociado con pimienta y un poco de sal, lleno de salchichas ahumadas a la mitad, cebollas y rodajas de pepino y enrollado hasta el extremo estrecho.
  3. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén y fríe los rollos por ambos lados.
  4. Si asas el trino primero en la costura, no necesitas agujas para trino. Sin embargo, si ella tiene mucha "vida interior", prefiero las agujas. No molestan y se eliminan rápidamente.
  5. Después de la abrasión, hierva el caldo de juego con un poco de agua (para la cantidad) y vierta gradualmente a los trinos. (Muy importante para trinos delicados: ¡nunca desglasar con agua fría o llenar!)
  6. En una sartén aparte, saltee los cubos de zanahoria, las rodajas de puerro o cebolla tierna y un trozo de apio. Esto luego le da a la salsa aún más sabor.
  7. Es importante no salar demasiado, ya que Mettwurst y Wildfond son bastante intensos.

Además Consejo

  1. Una vez que la salsa es demasiado salada, ayuda cocinar una papa cruda o agregar puré de tomate (¡no pasta de tomate!).
  2. Los trinos ahora deben hervir a pequeña escala en Fond / Sud, con una hora esperada, por lo que son mantecosos. En el medio, siempre dé la parte trasera sobre los trinos.
  3. Si los rollos están cocidos, retírelos de la sartén / sartén y reserve.
  4. Agregue las verduras asadas a la salsa y muela con una licuadora manual hasta obtener una salsa cremosa.
  5. Para los roulades probar muy bien las albóndigas y el repollo rojo, porque sigo siendo "clásico".

- Jilguero y su canto - | Marzo 2024