Lomo de conejo tierno en salsa de vino tinto con romero

Ayer hubo deliciosas espaldas de conejo. Cocino conejos relativamente raramente, hace años también tuve uno que se hacía más y más difícil al asar. Ayer fue perfecto, lo traté como un lomo de cerdo, funcionó muy bien.

Necesitas para 2 personas

1 conejo de vuelta con los dos filetes, con un gran apetito también 2


Mantequilla y aceite
el vino tinto que también bebes para la cena, 1 vaso
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1 manojo de romero fresco
1 orinal pequeño de crème fraîche
Sal y pimienta

2 horas antes de la preparación, pongo romero, cebolla picada, laurel, 1 taza de aceite de oliva, sal, pimienta, los dientes de ajo y la parte posterior del conejo en una bolsa con cierre (para congelar). Cuanto más pequeña es la bolsa, mejor cubre la carne el aceite sazonado.

Luego deje que se caliente una sartén, retire la carne del aceite y saltee. Ahora las espaldas se colocan en una forma a prueba de horno. Pescas Knofi, cebolla, laurel y romero de la bolsa, pones todo en la sartén. Cocine a fuego lento durante 2 minutos en un poco de mantequilla. Se agita la copa de vino tinto, se introduce la crème fraîche, se agita y hierve ligeramente. Sal y pimienta un poco más.

Esta salsa se vierte sobre la parte posterior del conejo, se cubre con papel de aluminio y se cocina en el horno a 200 grados durante unos 45 minutos. Compruébalo después de 30 minutos, a veces es suficiente. Presione su dedo sobre la carne, si se siente como su bola de pulgar, entonces es uniforme.

Teníamos una versión de mi cacerola de pan y verduras, que puedes encontrar en TheFruitAndFlowerBasket. Solo sin el cerdo mencionado en la receta.

ROBINFOOD / Corazón de ternera al vino tinto + Zanahorias con romero y naranja | Marzo 2024