Tarta de espárragos verdes
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos.
Me gusta esta tarta francesa asperges verte? - Tarta de espárragos verdes - receta muy buena. Es un poco caro de producir, pero por el Gruyere / Greierzer y los Grisones de carne picante y súper delicioso!
ingredientes
- 150 g de harina tamizada
- 1 pizca de sal
- 80 g de mantequilla, muy fría, cortada en cubitos
- 1 yema de huevo
- un poco de agua helada
- 400 g de espárragos verdes
- 100 g de gruyere / greierezer, de los cuales 75 g cortados en cubitos, 25 g rallados
- 2 chalotes, finamente cortados en cubitos
- un poco de vino blanco (Chasselas)
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 80 g de crema doble o crema fresca
- perejil picado
- pimienta
- para hornear a ciegas: un paquete de legumbres
- un poco de Bündnerfleisch cortado en cubitos
preparación
- Amasar la harina tamizada con sal y la mantequilla helada en cubos, así como una yema de huevo y un poco de agua helada a mano. ¡Solo suficiente agua helada para hacer una masa suave! Envuelva en film transparente y colóquelo en el refrigerador por 30 minutos.
- Estire la masa, preferiblemente entre dos capas de película adhesiva, luego forre la lata de tarta y vuelva a colocarla en la nevera durante 30 minutos.
- Luego perforar el fondo de la masa con un tenedor varias veces, usando las legumbres secas, hornear durante 15 minutos a 200 grados.
- Corte los espárragos en trozos de unos 2 cm, deje las puntas a un lado, blanquee durante 5 minutos en agua con sal, luego agregue las puntas de los espárragos durante otros 2 minutos. Agitar con agua helada.
- Cueza al vapor los chalotes, agregue el Bündnerfleisch con una pizca de Chasselas y luego agréguelos junto con los espárragos y el Gruyere cortado en cubitos en la Forma Quiche.
- Mezcle los huevos, la leche, la crema doble / fraiche y el perejil, sazone con sal y pimienta y vierta sobre los espárragos. Luego espolvorea el Gruyere rallado.
- Hornee a 180 grados durante unos 25-30 minutos.
¡Disfruta con una copa de Chassela! Por cierto, la tarta sabe más fría que tibia, pero eso es cuestión de gustos.
Tiempo de preparación: 45 minutos, tiempo de descanso 1 hora.
