Pechuga de ganso veraniega "Asia-Style" de Römertopf
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 90 min.
Tiempo total de preparación: 2 horas.
Asado de ganso a principios de verano? Sí, eso conviene, puedes ignorar por completo la piel crujiente, la exuberante grasa de ganso, el repollo rojo y las albóndigas.
Estos se reemplazan con guarniciones clásicas bastante deliciosas, con zanahorias, cebolletas, guisantes, arroz salvaje y una deliciosa ensalada asiática de pepino. Por lo tanto, la pechuga de ganso "despojada" no se convierte en una trampa de calorías y el disfrute no sigue ningún remordimiento.
Ingredientes (4-6 personas)
- 2 pechugas de ganso
- 3 zanahorias gruesas
- 2 cebolletas
- 300 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Para la salsa
1/2 cucharadita cada uno
- jengibre en polvo
- cilantro en polvo
- Comino (comino)
- Cilantro molido
- Limoncillo molido
- 1 pizca de canela
- 2 hojas de kaffir (lima)
- 2 chiles
- 1 lata de leche de coco
Para la ensalada de pepino:
- 2 pepinos
- 1 lima
- un grueso trozo de jengibre
- 2 chiles rojos
- 4-5 tallos de menta
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de salsa de soya ligera
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de chile picante dulce
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
preparación
Pechuga de ganso y salsa:
- Primero riegue el Römertopf durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, retire la piel completamente de la pechuga de ganso con la gruesa capa de grasa debajo.
- Pimienta la carne y la sal.
- Limpie las zanahorias y las cebolletas, córtelas en diagonal, agréguelas junto con el caldo de ave y un puñado de guisantes congelados en el Römertopf.
- Coloque la pechuga de ganso encima, coloque la tapa y cocine en el horno frío a 180 grados de calor superior e inferior durante 90 minutos.
- Después del tiempo de asado, saque las verduras del Römertopf y vierta el caldo asado en una cacerola.
- Cocine a fuego lento con las especias especificadas, el chile picado y la leche de coco hasta que la salsa se espese (posiblemente con harina de maíz).
ensalada:
- Pele el pepino, posiblemente deje finas tiras de la carcasa de la óptica.
- Cortar a la mitad el pepino a lo largo, descorazonar con una cuchara y cortar en tiras finas.
- Exprime la lima.
- Corta los chiles en anillos delgados (si es necesario, quita las semillas afiladas).
- Frota el jengibre.
- Picar la menta.
- Mezcle bien la salsa de soya, el aceite y el aceite y vierta sobre los pepinos.
- Pase completamente varias veces y deje en remojo durante unos 15 minutos.
- Arregle con semillas de sésamo (también como tostadas) y menta.
El arroz salvaje va muy bien con este plato, pero, por supuesto, cualquier otro tipo de arroz sabe bien.
Cocínelo y déjelo probar: ¡ganso muy rico!
