Risotto de espelta con setas
(Para aproximadamente 4 personas como plato principal o aproximadamente 8 personas como guarnición)
- 400g de grano de espelta
- 400 g de mezcla de setas del bosque (alternativamente: setas marrones, rebozuelos, etc.)
- 2 cucharadas de caldo de pollo (también en forma granulada)
- 4 chalotes
- 30 g de grosellas
- 6 cebollas jóvenes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10cl de vino blanco seco
- Fleur de Sel (sal marina)
- Pimiento del molino
preparación:
Lave la espelta en agua durante 5 minutos y escúrrala bien. Pelar las chalotas y picarlas finamente. Ponga un poco de aceite de oliva en una asadera grande y saltee las chalotas. Retirar del fuego y agregar los granos de espelta. Mezcla todo con cuidado. Luego agregue el vino blanco a fuego medio, revuelva y deje hervir hasta que el vino se cocine demasiado.
Cortar las cebollas jóvenes en aros finos. Luego mezcle 2 cucharadas de caldo de pollo con 10cl de agua y agregue las cebollas a la espelta. Agregue las grosellas y cocine a fuego medio, revolviendo regularmente. Repita varias veces hasta que la espelta esté cocida.
Limpie los hongos, lávelos y retírelos de los tallos inutilizables. En una sartén alta con 5 cl de agua, saltee los champiñones y revuelva bien. Deben estar todavía ligeramente crujientes. Sazone con sal y pimienta, luego revuelva suavemente debajo de la espelta. Calentar todo una vez más durante 1 minuto y servir inmediatamente.
advertencia:
Es importante quitar la asadera antes de agregar la espelta. Si el aceite está demasiado caliente, los granos de espelta se fríen y no absorben el sabor del vino o el caldo. Si los niños comen, omita el vino. Según los informes del estudio, el vino probablemente nunca se cocinó por completo. ¡Así que ten cuidado!
Consejo:
Este risotto como plato principal con una ensalada crujiente y una crema fresca o aderezo de hierbas agrias o como guarnición de un plato de carne.
