Spaghetti alla puttanesca

tiempo

Tiempo total de preparación: 35 min.

Espagueti con salsa de anchoas, alcaparras y alcaparras

ingredientes

  • Espagueti (150 g - 250 g por persona, dependiendo de su apetito)
  • 1 lata de tomates
  • 1 puñado de aceitunas negras sin piedra (no muy condimentadas, mejor solo en aceite o salmuera)
  • 1 - 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 - 4 filetes de anchoa (mejor en aceite, de lo contrario se vuelve demasiado salado)
  • 1 - 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 pizca de azúcar
  • Pimienta del molino
  • 1 chile seco
  • Mezcla de hierbas (italiano o provenzal)
  • Perejil fresco, bueno también albahaca fresca, si está a mano
  • Aceite de oliva (no tiene que ser el más caro, para cocinar es suficiente para Aldi)

preparación

  1. Alcaparras de agua durante 10 a 15 minutos (de lo contrario, la salsa se vuelve demasiado agria). Picar finamente alcaparras y aceitunas. Enjuague el filete de anchoa, pique y triture con un tenedor. Picar ajo.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla (tomo el wok). Estofado de ajo, chile entero y anchoas. Frote ligeramente la pasta de tomate (no demasiado tiempo, de lo contrario será amargo).
  3. Agregue los tomates y triture con un tenedor. Agregue pimienta, hierbas italianas y una pizca de azúcar. Sin sal, las anchoas, las alcaparras y las aceitunas ya son lo suficientemente saladas.
  4. Cocine a fuego lento y revuelva bien. De vez en cuando intente quitar la salsa si se calienta demasiado.
  5. Cuanto más tiempo esté cocinando la salsa, mejor se pone (15-20 minutos debería ser). Si se pone demasiado espeso o comienza a arder, simplemente agregue 2 a 3 cucharadas de agua de pasta (haga que a cada madre italiana le guste eso).
  6. Mientras tanto, ponga una olla grande con agua para pasta. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones de empaque al dente (a prueba de mordiscos).
  7. Justo antes del final del tiempo de cocción, agregue las aceitunas y las alcaparras en la salsa de tomate.
  8. Escurrir los espaguetis (¡no asustar!) Y mezclar inmediatamente con la salsa. Espolvorea perejil picado sobre él. Hecho.

variante

Receta como arriba, pero reemplace las anchoas con un frasco de atún. Escurra el atún, pique con el tenedor y mezcle debajo de la salsa.

variante Nobel

Receta como arriba. Cortar una rodaja de atún fresco (caro, pero delicioso) en cubos del tamaño de un gulash, mezclar debajo de la salsa y dejar reposar durante 5 a 7 minutos.

En bien, dicen en malo.

How to make... Pasta Puttanesca! | Marzo 2024