Sopa y sopa de sopa: una colección alternativa
Las salsas y sopas pueden, por supuesto, estar bien unidas con harina, roux, almidón, posiblemente también con huevos, crema, etc.
Mehlschwitzen es relativamente poco amigable (y vuelves a ensuciar los mismos platos).
Personalmente, no me gusta usar harina para atar. Creo que tienes que hervir la salsa a fuego lento por un tiempo hasta que el sabor de la harina esté apagado, por lo que el almidón (mezclado con un poco de agua) es mejor porque no afecta tanto el sabor.
Otra alternativa sería Soßenbinder, desafortunadamente tienen muchos ingredientes, que no dejo en mi cocina.
Estas son las cosas que uso para aderezar salsas:
- Patatas (simplemente ralle una papa pelada en la salsa y cocine a fuego lento). El almidón de papa hace que la salsa esté muy bien, el sabor no se ve afectado.
- Por cierto, el polvo de papa se puede usar aún más fácilmente, más rápido y con menos esfuerzo. Simplemente agregue un poco de puré de papa en polvo a la salsa y revuelva. El sabor no se ve afectado, y para aquellos que les gusta, por supuesto: en las tiendas naturistas y en los supermercados más grandes también se obtiene puré de papas sin aditivos artificiales.
Salsas ligeras / salsas vegetales / sopas de crema:
- Queso rebanado, queso procesado, queso crema (ligero si es necesario). Solo pon la salsa y deja que se derrita. Por supuesto, puede probar el queso en la salsa (pero tiene un efecto positivo en muchas salsas, por lo que se ha convertido en parte de mi receta para salsas ligeras). En la sopa de crema, ahora reemplazo el roux / crema completamente con queso.
Lo que también puedes hacer al Andicken:
