Sazonar con poca sal

Sin sal, muchos platos tienen un sabor suave y laxo. Y a partir de mi consejo "sal - el oro blanco - ¿cuánta sal es saludable?" tomar, incluso insalubre. Demasiada sal también.

Cualquiera que sepa cómo encontrar una combinación favorable de algunos ingredientes o para redondear los platos con ingredientes picantes o controlar la preparación de tal manera que produzca muchos sabores, puede prescindir de una cantidad sustancial de sal de mesa.

Ejemplos y consejos

En las mezclas de zanahoria, apio, manzana y alimentos crudos z. Por ejemplo, la dulzura de la zanahoria con el amargo picante del apio y la suave acidez de la manzana. Perejil picado, eneldo o cebollino y un poco de aceite de ensalada, mayonesa o crema agria completan esta ensalada armoniosamente.


Para las sopas, en mantequilla o margarina, los tubérculos rallados al vapor y el puerro en combinación con perejil y ajedrea "reducen la sal". Sin vapor, sin embargo, no se logra el efecto especia.

Las salsas marrones obtenidas por cebolla picada, zanahoria, apio, corteza de pan, cáscara de tocino, tomate, hoja de laurel y granos de pimienta triturados son una especia básica, que puede variar según la popularidad de las bayas de enebro, vino tinto, pimientos, pimientos picantes o curry.

Además, el curry a menudo se combina con la manzana como condimento.


Sauerbraten puede completarse con mermelada o compotas de jugo de ciruelas y la salsa de pimienta consigue el último silbido con un toque de frambuesa.

De gran importancia para condimentos bajos en sal, condimentos domésticos frescos o secos como eneldo, perejil, cebollino, berro de jardín, apio, borraja, apio de monte, romero, salvia y mejorana, salados, comino, semillas de eneldo, tomillo, albahaca, cilantro, semillas de mostaza y bayas de enebro.

Además, los buenos ingredientes son inherentemente sabrosos. No tiene que ser condimentado con sal. Los alimentos procesados, como las comidas preparadas del congelador, contienen mucha sal para cubrir el sabor suave de los ingredientes básicos. También tenga cuidado al usar mezclas de especias ya preparadas, ya que a menudo contienen un contenido de sal muy alto.

Como a menudo no puede evaluar y probar la cantidad de sal que contiene un alimento, aquí hay algunos ejemplos en imágenes de "bombas de sal", compiladas por un experto en nutrición del "Apotheken Umschau".

Trucos para comer sin sal | Marzo 2024