Guardar salsa holandesa coagulada
Me gusta usar salsa holandesa, pero solo las caseras. Me sucede aquí y allá que la salsa coagula cuando golpea, principalmente porque la mantequilla líquida, hopplahopp, se toma demasiado rápido.
Puede guardar todo agregando uno o dos cubitos de hielo, con pequeñas cantidades de una o dos cucharadas de agua helada a la masa y batiéndola.
¡La salsa se está recuperando y todo está bien! Por supuesto, esto funciona para todas las variaciones de la holandesa. (Salsa bearnesa, salsa de Malta, corón, etc.)
