Brocheta de salmón en una ensalada de pomelo y aguacate
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Periodo de descanso: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Aquí les presento una receta que ha estado en Semana Santa: brocheta de salmón en una ensalada de pomelo y aguacate. De acuerdo, no a todos les gusta el pescado, a menudo pescamos, para todo tipo de preparación. La receta tiene una ventaja de planificación de 5-7 días, porque los brotes deben desarrollarse primero. Pero uno también es recompensado con un gran sabor en la composición general de la receta.
ingredientes
- 1 paquete de brotes de alfalfa (debes prepararlos bien 5 días antes, luego los tienes frescos)
salmón
- 600 g de filete de salmón sin piel
- 1 lima
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de tomillo
ensalada de pomelo y aguacate
- 2 toronjas rosa
- 2 aguacates maduros
- 1 ají rojo
- 60 g de uvas rojas sin semillas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de nueces
aderezo
- 2 cebolletas
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- zumo de pomelo
- Sal y pimienta al gusto
Dipp
- 200 g de yogur 10% de grasa
- 4 cucharadas de látigo Miracel
- ½ manojo de eneldo
- 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
Preparación para la ensalada:
Agregue los brotes 5 días antes: coloque las semillas en un tazón y agregue suficiente agua para mantenerlas cubiertas, y déjelas reposar durante unas buenas cuatro horas. Tamice las semillas y esparza sobre una crepe de cocina y germine durante 5 días a temperaturas cálidas (manténgalas húmedas).
preparación
1. Para el pez Enjuague el filete con agua. Lave con papel de cocina. Hueso para huesos, retírelo si está disponible. Cortar el filete en cubos de aproximadamente 3 x 3 cm.
Limpia el tomillo, arranca las hojas y pica finamente.
Limpie los pimientos y libérelos de su vida interior y córtelos en trozos de unos 3 x 3 cm.
Enjuague la lima caliente, frote la piel, necesitamos esto para la salsa. Jugo de lima.
Agregue el jugo del aceite de oliva de lima y el tomillo a una bolsa de congelador, mezcle bien y agregue los cubos de salmón, revuelva bien para que la marinada cubra los trozos de salmón en todas partes. Marinar los cubos de salmón durante unos 30 minutos.
2. Para la ensalada. Asa las nueces en una sartén y luego pica aproximadamente.
Pela la toronja y recoge el jugo que se acumula en el aderezo.
Pele el aguacate, retire el núcleo y córtelo en cubos pequeños.
Las uvas limpian bien y se parten por la mitad.
Para el aderezo, limpie el ají, retire el interior y pique finamente.
Limpiar las cebolletas y cortarlas muy pequeñas.
Limpia el eneldo, arranca las hojas y pica finamente.
Ponga el vinagre, el jugo recolectado de la toronja, los trozos de chile, los trozos de cebolla tierna, el eneldo, un poco de sal y pimienta en un tazón grande y revuelva todo.
3. Para la inmersión Mezcle el yogur, el látigo Miracel, la lima y las hojas de eneldo picadas, sazone con sal y pimienta.
4. Ahora es alrededor ... engrase 4 brochetas de madera y coloque trozos de salmón y pimientos alternativamente en la parte superior.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las brochetas alrededor, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Coloque el aderezo sobre la ensalada (pomelo, uvas, aguacate), dóblelo con cuidado.
acabado:
En un plato ponemos 2-3 hojas de lechuga, agregamos un poco de esta ensalada de súper pomelo y aguacate, espolvoree todo con los brotes y las nueces picadas, ponga la brocheta de salmón y agregue una cucharada de la salsa.
