Rowan y manzana preservar
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Periodo de descanso: 36 horas.
Tiempo total de preparación: 37 horas 5 minutos.
Si cocina bayas de serbal y las procesa en mermelada, mus, gelatina o jugo, obtendrá un sabor ácido y ligeramente ácido, que puede reducirse agregando otras bayas o frutas.
Ingredientes para 3 tarros de mermelada normales
- 500 g de bayas de serbal
- 500 g de manzanas (¡sin carcasa central!)
- 250 ml de zumo de manzana
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- 500 g de mermelada de azúcar (2: 1), para degustar un poco de ron o brandy de frutas
preparación
- Primero, las bayas de serbal se lavan, se arrancan con las umbelas, las bayas malas se clasifican y las buenas se empapan durante la noche en agua de vinagre de una parte de vinagre y 2 partes de agua, lo que disminuye el sabor amargo.
- Al día siguiente, coloque las bayas en un tamiz, enjuáguelas y escúrralas bien. Luego se congelan durante al menos 24 horas.
- Las manzanas están cortadas en cuartos, el núcleo cortado y los cuartos cortados en trozos pequeños. (Entonces debe ser de 500 g.)
- Coloque las bayas de serbal y las piezas de manzana en una olla grande, hierva todo con el jugo de manzana y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Entonces pasas la masa a través de la? Flota Lotte? o un tamiz grande, agregue el azúcar de vainilla y el azúcar gelificante, hierva nuevamente y deje hervir durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente. Luego se realiza una prueba de gelificación. Agregue una gota de mermelada a un plato frío. Si no se gelifica después de un corto tiempo, la fruta debe continuar cocinando por otros 1 a 2 minutos. De lo contrario, agregue una pizca de ron blanco o brandy de frutas a la mermelada caliente, llénela con agua limpia, enjuagada y ciérrela inmediatamente.
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