carne de venado asada

tiempo

Tiempo total de preparación: 3 horas.

Hirsch hombro activado, aproximadamente 1 kg
Pimienta, sal, mostaza
1 cebolla
Dele bayas de enebro, laurel, clavo en un saco o tome especias silvestres terminadas
1 taza de crema agria o crema agria
1/8 L de vino tinto
1 copa de aguardiente de aguardiente
1 vaso de wildfond
1/2 vaso de arándanos

Unte el asado con mostaza, pimienta y sal, luego tueste el asado en una sartén con Butaris o Magarine, por todos lados.
Pique las cebollas y póngalas bien, déjelas freír, pero no demasiado oscuras, luego agregue un poco de agua y las especias.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 - 2 1/2 horas, cuando el agua esté demasiado cocida, vierta un poco y luego vierta el caldo del juego.
Luego tomo el vino tinto, el brandy y vierto más, sigo cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora.
Luego saque el asado y los paquetes de especias, de lo contrario, debe verter el caldo de salsa a través de un tamiz. Cuando termine, vuelva a colocarlo en la estufa y agregue crema agria o crema agria y arándanos.
Vierta algo, sazone con sal, pimienta, vino tinto y arándanos, si la salsa parece demasiado fina, con un poco de agua y harina espesa. Luego vuelve a colocar el asado y deja que pase un poco.