Asado de cerdo al estilo de Munich
tiempo
Tiempo total de preparación: 2 horas y 30 minutos.
Un trozo suficientemente grande de paletilla de cerdo o similar (ninguna carne de escalope está demasiado seca) de ambos lados pimienta y sal. Si desea tener una corteza agradable, debe obtener una pieza con una corteza de 1 cm de grosor. Córtelos en forma de diamante (pero no corte la grasa por completo y no la ponga en sal ni pimienta, ¡solo los otros lados!)
Fríe todo en la sartén por todos lados, corto y picante para que la carne quede jugosa. Ahora lo pones en una sartén generosa. Corte 2 zanahorias, 1 puerro, apio, 2 cebollas, 2 dientes de ajo y perejil en trozos grandes y distribúyalos alrededor del asado. También hay una cucharadita de alcaravea (¡muy importante!). Ahora llénelo con agua de aproximadamente 1,5 cm de alto, cúbralo y a 160 ° C aproximadamente 1.5-2 horas en el horno (calor superior, inferior e inferior). Al asar con corteza, gire la cara de la corteza primero hacia abajo y cd 3/4 hora.
¡El ingrediente más importante ahora es la CERVEZA OSCURA! Vierte el asado aproximadamente cada 20 minutos con un buen sorbo. Eso le da un sabor picante y picante (el alcohol se cocina demasiado y solo queda el condimento). Del mismo modo, cada 20 minutos (10 minutos compensados con la cerveza) la carne con el asado, vierta sobre las verduras y cubra nuevamente. Fríe el asado la última hora sin tapa.
La salsa adquiere todo el sabor y debe triturarse al final con la licuadora. Luego pase todo a través de un tamiz estrecho y posiblemente se una a la consistencia deseada. Como guarnición, ¡el repollo rojo (o repollo rojo) y las migas de pan o albóndigas de papa son obligatorios! Una ensalada de col también es muy buena. Aporta un poco más de frescura al juego. Para beber una cerveza fresca debe necesariamente servirse. Alternativamente, el jugo de manzana o el agua mineral también son adecuados.
¡ESTO SERÁ UN ALTO DISFRUTE! PROMETIDO!
