Ensalada de rúcula y ruibarbo con queso crema
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
El ruibarbo agrio con la rúcula picante y las semillas de girasol que juntas forman una ensalada muy sabrosa, fresca y crujiente.
Ingredientes para 3 porciones.
- 250 g de ruibarbo
- 2 cebollas pequeñas
- 1 cucharada de aceite de colza
- 30 ml de zumo de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- un poco de vinagre de hierbas
- un poco de azucar
- Sal y pimienta
- unos 20 g de semillas de girasol
- unos 50 gramos de cohete
- unos 50 g de queso crema (natural)
preparación
- El ruibarbo se lava, limpia, posiblemente pela y corta en trozos de 3 a 4 cm de largo. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos finos.
- En una sartén se calienta el aceite de colza, en el que los cubos de cebolla se fríen ligeramente. Luego agregue los trozos de ruibarbo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 minutos, apague con el jugo de manzana, hierva todo y cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego moderado. Luego toma los trozos de ruibarbo de la sartén y déjalos enfriar.
- Ponga el jugo con los cubos de cebolla en un tazón y déjelo enfriar también, antes de mezclarlo con aceite de oliva y un poco de vinagre de hierbas para hacer una vinagreta y sazonar con un poco de azúcar, sal y pimienta.
- El cohete se lava, se agita en seco y se arranca un poco, se mezcla con los trozos de ruibarbo enfriados y se extiende sobre las placas. Luego espolvorea la vinagreta sobre ella y espolvorea con las semillas de girasol.
- Finalmente, extiende el queso crema en pequeños puntos.
