Sopa de calabaza con crema de coco, jengibre y mango.
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 50 min.
Al leer la deliciosa receta de Ellaberta, pensé en mi sopa de calabaza favorita que no me gustaría retener.
ingredientes
- 1 gran Hokkaido
- 1 kg de zanahorias
- 1 lata de crema / crema de coco, aproximadamente 400 ml
- 1 trozo grande de jengibre (unos 10 cm)
- 1 vaso grande de jugo de mango (el jugo de naranja también va)
- Caldo de pollo o vegetales
- Hojuelas de chile, cúrcuma, algo de curry
- Ghee o una cucharada de mantequilla
preparación
- Lavar la calabaza, acechar y cortar la viruela, picar.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos.
- Pelar el jengibre y picar finamente.
- Saltee la calabaza, las zanahorias y el jengibre en una olla de caldo en manteca o mantequilla hasta que huela y tenga las primeras manchas chamuscadas. Luego agregue tanto caldo hasta que todo esté cubierto. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
- Luego agregue la leche de coco y el jugo y haga puré todo.
- Sazone con hojuelas de chile, cúrcuma, curry y sal si es necesario.
Se calienta y sabe muy bien. ¡Disfruta tu comida!
