gnocchi de calabaza
Aquí, para aquellos interesados, una receta de ñoquis de calabaza:
1 calabaza Hokaido
harina
huevos
Sal, pimienta, nuez moscada
queso parmesano rallado
Corte la calabaza en trozos y cocine a fuego lento con un poco de caldo de verduras. Picar con la licuadora y colocar en un bol. Mucha harina, 2 - 3 huevos, parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada (desafortunadamente no puedo dar cantidades exactas, ya que siempre cocino para el hocico). Solo tiene que obtener una consistencia pastosa.
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Exprima unos trozos del tamaño de una cucharadita de la masa de calabaza sobre los dientes de un tenedor en el agua hirviendo y salga con el cucharón cuando salgan los ñoquis.
Esto se sirve mejor con una salsa simple hecha de mantequilla derretida, algunas hojas de salvia y mucho queso parmesano.
