Filete de cerdo muy facil
Receta de vacaciones para 6 personas (¡lea cuidadosamente antes de comenzar a cocinar!)
Pele 4-6 filetes de cerdo (aproximadamente 1 kg en total), rallarlos ligeramente y saltearlos en aceite de cardo por un corto tiempo hasta que se doren por fuera. Retirar de la sartén y ligeramente sal. Enrollar el pimiento verde triturado y reservar en un plato.
Pele 3 manzanas grandes, dulces, deshuesadoras y cortadas en dados muy finamente. Mezcle los trozos de manzana en una olla con el jugo de media naranja, media cucharadita de cúrcuma y un poco de sal.
Agregue 50 cl de jugo de manzana y hierva. Añadir 1/4 l de crema y 10 cl de calvados en sucesión. Dejar enfriar
Pique finamente 8 chalotes o la cantidad adecuada de cebollas rojas.
Cepille 700-800g de papas frescas y pequeñas, cocine en agua con sal, escúrralas y agregue 200g de Pelle en una licuadora. Puré de requesón, un poco de crema, la mitad de las cebollas o chalotes, un pequeño diente de ajo, un poco de sal, 100 ml de crema y una yema de huevo. Dejar enfriar Luego vierta en una bolsa de compresión y coloque en una bandeja engrasada para hornear (el papel de hornear en lugar de aceite también está bien) en círculos gruesos.
Asar ligeramente 200 g de anacardos crudos y sin sal en dos cucharaditas de aceite de cardo y retirar del fuego. ¡Tenga cuidado de que no se oscurezcan! ¡Entonces saben amargos!
Coloque la segunda mitad de las chalotas o cebollas y los anacardos asados con la salsa de manzana en una sartén o cacerola grande para asar. Extienda los filetes de cerdo sobre él.
Comencemos ahora: ponga el asado con los filetes en el horno cubierto a 120 ° C. ¡Tiempo de cocción aprox.2 horas!
Mientras tanto, lave, seque y limpie 1 kg de judías verdes jóvenes. (Bueno, también está congelado)
Preste atención al momento: los frijoles y las papas deben terminarse al mismo tiempo con los filetes. Los frijoles necesitan al igual que las papas unos 20-25 minutos. Los frijoles deben mantener su color y las papas no deben volverse marrones. A medida que el tiempo de cocción se acerca al final, un poco de aceite de cardo se calienta en una olla grande y poco profunda. Se saltean dos dientes de ajo y los frijoles en el primer medio, luego a fuego lento. Ligeramente azúcar y sal, solo cubra al final. Retire los dientes de ajo y deséchelos.
25 minutos antes del final del tiempo de cocción, retire los filetes del horno y aumente la temperatura a 180 ° C. Empuja los rizos de papa en el riel central.
Retire los filetes de la asadera y manténgalos calientes, preferiblemente envueltos en papel de aluminio.
Todo se complica antes de servir. Es mejor tener dos hornos, porque las porciones deben servirse en platos precalentados. Luego, los filetes se cortan en rodajas gruesas, se sirven en una torunda de salsa de manzana del asado (la salsa de manzana se monta previamente con mantequilla fría o crema fresca y almidón o se espesa) y se revuelve con frijoles. Los rizos de papa, tres por porción, se regalan.
Como guarnición, hay rucola y lechuga de cordero con champiñones crudos en rodajas finas y un aderezo de vinagre balsámico, mostaza roja, azúcar, sal, jugo de naranja y aceite de nuez.
El vino blanco o rosado claro es la mejor bebida. ¡La cerveza también es genial! Como digestivo Calvados!
