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Abril 14, 2024

Sopa de buey de la olla a presión

tiempo

Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción u horneado: 24 min.
Periodo de descanso: 10 min.
Tiempo total de preparación: 39 min.

Ahora, en invierno, realmente te gusta comer sopas. No solo cuando te cansas del trabajo por la noche, la preparación debe ir relativamente rápido.

Me gustaría presentarles una receta para una sopa de buey, preparada con la olla a presión confort Fissler vitavit.

Aunque es normal? Sopa de carne? más barato, ¡pero una sopa con rabo de buey sabe mucho mejor! Y de vez en cuando deberías disfrutar de algo especial.

ingredientes

4 piezas grandes o correspondientemente más pequeñas de arrastre de buey
2 raíces de perejil medianas en una sola pieza
2 zanahorias grandes en una pieza
2 zanahorias amarillas en una sola pieza
1/4 de un tubérculo de apio pequeño
1/2 cebolla pequeña
Flor de macis (en total no más de 2 x 2 cm, cuidado)
3 cucharaditas de sal
5 granos de pimienta
3 cucharadas de aceite
cebollino

preparación

Asar ligeramente las langostas de buey en el aceite caliente. Agregue sal, pimienta, cebolla, flores de macis y agregue 1.5 l de agua y cierre la olla.
Hervir en la estufa a temperatura máxima (al colocar la corona de cocción 2) hasta que aparezca la marca amarilla en la pantalla de cocción. Ahora puede volver a encender la estufa hasta que aparezca la marca verde. A partir de ahora, comienza el tiempo de cocción, que es de 20 minutos.
Al final del tiempo de cocción, deje que la olla se evapore lentamente con el perno / palanca en el mango de la olla. Use esta palanca suavemente, lentamente o con pausas hasta que el vapor haya escapado por completo de la olla. Si presiona dicha palanca demasiado rápido o demasiado fuerte, el líquido escapa, lo que no necesariamente debería ser. ¡Pero tendrás esa sensación rápidamente! ¡Suena más complicado de lo que es!
¡Sobre todo, usted, que nunca ha trabajado con una olla a presión, no tiene que preocuparse! La olla no puede explotar o "subir en el aire". La tapa no se puede abrir hasta que todo el vapor / presión haya escapado. ¡Podrías, ni siquiera por la fuerza, abrir la olla! Entonces, si, de la manera descrita, se liberó el vapor / presión, puede abrir la olla o resolver la tapa.
Ahora continúa con la receta: ahora tienes la olla abierta frente a ti. Agregue las verduras de raíz a esta sopa, cierre la olla, cambie la corona de cocción al nivel 1 (= velocidad lenta) y continúe como antes: espere hasta que aparezca el anillo amarillo en la pantalla de cocción, reduzca el calor hasta que el anillo verde sea visible y, a partir de ahora, cocine por 4 minutos.
Después del tiempo de cocción, permita que la olla se evapore, como ya se describió. Pero ya eres maestro y eso ya no es un problema para ti.
Para servir, desaloje la carne de los huesos, corte los tubérculos en tiras oblicuas y sirva la sopa, espolvoreada con cebollín fresco.

Teóricamente, la carne y las verduras de raíz deberían ser suficientes como sustituto de la sopa, pero me gusta servirlas con guisantes horneados.

Por supuesto, también puedes vermicelli, albóndigas de sémola, frittata ... etc.