Mermelada de naranja (amarga)

tiempo

Tiempo de preparación: 48 horas
Tiempo total de preparación: 48 horas.

Cocinar mermelada: cualquiera puede, pero mermelada de naranja, ¡ese es el éxito! Para esto, el amante de tal delicadeza necesita paciencia y tiempo, y lo mejor de todo, una familia o amigos que participen.

Lo hago solo una vez al año, enero-febrero, hay las frutas más hermosas, sin tratar y a precios justos en el mercado. La cantidad que cito aquí es suficiente para unos 10-15 pequeños frascos de mermelada.


ingredientes

  • 1 toronja (¡todas las frutas no necesariamente tratadas!)
  • 2 limones
  • 4 naranjas amargas (pommeranzen)
  • 8 naranjas normales
  • aprox.2-2.5 kg de azúcar en conserva (¡sin azúcar gelificante!)

preparación

El procedimiento se distribuye en 3 días.

1er día

Planifique una velada acogedora con familiares o amigos, prepare algunos bocados para comida y bebidas, toque buena música y listo. Lave bien las frutas con agua corriente y séquelas.

Pele todas las frutas muy finamente con pelador de papas o espárragos, preferiblemente en espiral. Luego corte las tiras de cáscara en tiras muy delgadas, cuanto más delgadas, más fino será el "corte". Agregue 1 litro de agua a las pieles finamente picadas, cubra y deje reposar.


El pelaje blanco se elimina por completo de las frutas y se elimina.

La carne se corta en trozos pequeños, se cortan las partes muy duras de la piel (especialmente la toronja y los limones). Los granos de todas las frutas se recogen en un tazón pequeño.

Agregue aproximadamente 1/4 litro de agua a la pulpa y déjelo reposar durante aproximadamente 24 horas a temperatura ambiente.


Para que tenga una idea del tiempo: una persona necesita esta cantidad específica de fruta con un procesamiento de aproximadamente 3-4 horas, dependiendo de la habilidad y la práctica.

2do dia

Cocine los tazones con el agua bien durante 1/2 hora, la cacerola debe ser lo más grande y alta posible. Llene las semillas en una bolsa de té o incluso mejor en un tamiz de té o especias (para sellar).

Es mejor usar bolsas de té dos o tres veces y atar bien, si tiene un hilo más largo, la extracción al final es más fácil. Ahora agregue la pulpa a los tazones hirviendo con la bolsa de granos y cocine por otra 1/2 hora, revolviendo ocasionalmente.

Luego, se pesa toda la cantidad mientras está caliente (mi consejo: pese el peso de la olla de antemano y anótelo, ¡así se ahorrará la recarga molesta!).

Ahora agregue la misma cantidad de azúcar en lata, mezcle y deje tapado para otro día. La bolsa central permanece adentro (los granos liberan la "pectina" natural cuando se cocina, lo que hace que la mermelada tenga un cuerpo grueso).

3er día

Cocine todo burbujeante juntos durante aproximadamente una hora. Ponga la mermelada en los vasos, que se han enjuagado con agua caliente, cierre la tapa y deje enfriar. El buen olor en la cocina está asegurado durante todo el día.

Todos los que disfrutan de la mermelada de naranja están garantizados para disfrutarla, ¡sabe mejor en un hermoso croissant desmenuzable!

COMO HACER MERMELADA DE NARANJA AMARGA | Marzo 2024