Panecillos de avena y linaza (sin harina, sin levadura)
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Periodo de descanso: 2 horas.
Tiempo total de preparación: 3 horas y 20 minutos.
En la revista de alimentos del supermercado, este mes encontré y probé la receta de un pan hecho de avena con muchas nueces y semillas. Sabía muy bien, pero desafortunadamente estaba tan desmenuzado que lo modifiqué y prefiero hornear panecillos más pequeños.
ingredientes
- 250 g de ingredientes hinchables (2 - 3 variedades), z. B.
- 125 g de avena
- 90 g de linaza
- 35 g de semillas de chia
Alternativamente: sémola fina de trigo (cuscús) o maíz (polenta), psyllium
- 250 g de nueces enteras, picadas o ralladas, almendras, semillas, (2 - 3 variedades) z. B.
- 100 g de almendras ralladas
- 75 g de semillas de sésamo
- 75 g de nueces picadas
Alternativamente: semillas de girasol, semillas de calabaza, avellanas, anacardos, cacahuetes
- 1.5 cucharadas de azúcar morena u otro edulcorante (miel, jugo espeso ...)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 400 ml de agua hirviendo
- si es necesario, un huevo
preparación
- Coloque los ingredientes secos en un tazón y mezcle bien con la cuchara de madera.
- Agregue el aceite de oliva a los ingredientes secos y si usa edulcorantes (húmedos) como miel o jugo espeso, esto también.
- Lleve a ebullición 400 ml de agua y vierta sobre los ingredientes secos.
- Mezcle bien y cubra bien durante 2 horas.
- Coloque una bandeja para hornear con papel para hornear y precaliente el horno a 180 grados.
- Comprueba si se forma la masa. Si ha usado muy pocos ingredientes hinchables, ahora puede agregar un huevo (en el ejemplo, ingredientes que no eran necesarios).
- Con 2 cucharadas, el cono de helado o Makronator de la masa forman rollos pequeños y firmes (de unos 4 cm de diámetro) y se colocan en la bandeja para hornear. Los panecillos pueden quedar en silencio uno al lado del otro, porque no se abren. Moldeé mis rollos con el Makronator.
- Hornee a 180 grados durante aproximadamente 1 hora. Verifiqué cada 20 minutos y volteé los rollos, de modo que quedaron boca arriba durante los 20 minutos del medio.
servir
Los rollos saben a nuez y son muy abundantes. Me gustan en lugar de barras de cereal como bocadillo, ensalada o sopa. Puede disfrutarlo puro, solo mantequilla, tanto abundante (crema de aguacate, queso, salchicha) como dulce (crema de turrón de nuez, mermelada) como cualquier otro pan que también sirva.
Cualquiera que quiera puede hacer ingredientes dulces o salados en la masa. Esto se recomienda para. Por ejemplo, si desea servirlos como bocadillos y los ingredientes aromatizantes no deben caerse del rollo.
- En la variante salada, p. con aceitunas, queso rallado, cebolla, jamón ...
- En la variante dulce, p. con coco, canela, pasas, arándanos, cáscara de naranja, cáscara de limón ...
¡MENOS es MÁS! Las barras de muesli no saben bien si contienen demasiados ingredientes diferentes. Entonces ya no puedo notar la diferencia y la sobreestimulación sensorial es desagradable para mí. 1-2 sabores son perfectos.
Alergia Nota: Sin huevo es la receta vegetarianoen cualquier caso sin lactosa, condicionalmente libre de gluten (El gluten de la avena es más compatible para algunos, el cuscús es del trigo y contiene gluten) sin levadura. Cuidado con las alergias a las nueces incluidas.
Fuente de la receta original: "pan de chia y almendras" de: Con amor La revista de placer, Edeka. NO. 11 de enero / febrero de 2017, páginas 42-43.
