Rape en salsa de crema de mostaza
Esta vez publico aún Clásico con pescado. El rape es totalmente delicioso, uno de mis pescados favoritos.
Lo necesitas (para 4 personas)
- 800g a 1 kg de rape (que es bastante similar durante la fritura, por lo que la gran cantidad)
- unas limas, alternativamente jugo de lima
- Sal, pimienta, pimienta de cayena
- 2 a 3 cucharadas de mantequilla
- 3 Scharlotten
- 125ml de vino blanco
- El caldo de pescado de 125 ml es ideal, el caldo claro normal también lo alivia
- Crema 200ml
- 2EL mostaza (mejor Dijonsenf grueso de nuevo)
- harina de maíz
preparación
Todo es relativamente rápido, a mi ex le encantó el animal, aunque no es la cocina increíblemente ligera. Supongo que pasas media hora en la cocina para eso.
Si los filetes de rape son del mercado, lávelos antes y luego quítelos. TK rape No me gusta eso, ¿sería realmente fresco de corazón? Luego agregue un poco de jugo de lima sobre los filetes, sal, pimienta y pimienta de cayena y deje que se cocine durante 10 minutos en el refrigerador.
Mientras tanto, puede calentar la mantequilla, tal vez incluso un poco de aceite, para que no se dore, luego asar el rape, sacarlo de la sartén y calentar.
Pon las cebollas (mientras tanto finamente picadas) en la sartén, saltealas poco a poco. Luego desglasar con vino blanco y caldo de pescado, agregar la nata y reducir.
Entonces puedes recordar darle a la salsa Pepp con sal, pimienta, pimienta de cayena, jugo de lima y alrededor de 2 cucharadas de mostaza. Y, por supuesto, unir eso con la harina de maíz un poco, para que no sea demasiado líquido.
Para la decoración:
Me gusta hacer fideos de cinta (verdes) en el plato, rape y salsa encima, y una ensalada fresca, p. Ensalada de tomate con tomates cherry frescos.
