La carne es suave y tierna.
Si ha conseguido un trozo de carne que no está tan bien colgado para asar, simplemente vierta una copa de coñac sobre él. Este truco hace que la carne sea suave y tierna, esto también se aplica a las aves de corral. El sabor del coñac ya no es para saborear / sentir. Cuando se calienta a más de 70 grados, el contenido de alcohol se cocina en exceso y toda la familia puede disfrutar del asado.
Los filetes son especialmente tiernos cuando los coloca en un tazón redondo con una marinada de vinagre y aceite durante unas horas, cierra el tazón y gira varias veces entre ellos.