Hacer fragancia de jarabe de flores
Las flores fragantes hacen un delicioso jarabe. Esto comienza con las flores de endrinas, luego continúa con las flores del cerezo de pájaro, saúco, lila de jardín, robinia y tilo hasta el prado de verano. Aquí recojo woodruff, diente de león, flores de plátano (plátano de hoja ancha), flores de valeriana y ahora, en julio, especialmente la aromática reina de los prados y la lavanda. ¡También he procesado geranios de perfume y, por supuesto, rosas!
Recoja las panículas de flores lo antes posible por la mañana y en un día seco, luego quítese las alimañas y colóquelas en un vaso alto y transparente (los pepinos son perfectos) y espolvoree con azúcar fina.
Para las flores de diente de león, que son muy gruesas, coloco una capa de flores en el fondo de vidrio, que cubro con una capa uniforme de azúcar, luego flores nuevamente, luego nuevamente azúcar, que también se completa.
La reina de los prados la pongo, floreciendo, en el vaso y la lleno con azúcar.
Es importante que las flores estén completamente cubiertas con el azúcar espeso. De 1,5 a 2 kg de azúcar cabe en una flor de pepino. Cierra el vaso.
Este vaso de mezcla de flores y azúcar llega a una ventana sur o en el balcón y allí permanece, hasta que el azúcar se haya disuelto, luego se ve como miel (y solo tiene que ser vertido a través de una gasa), o al menos hasta que él se ha unido a una masa cristalina. Luego calenté cuidadosamente el vaso en un baño de agua, luego diluí la masa líquida con agua y también la vertí a través de una gasa o un lienzo para extraer las flores.
Este jarabe tiene un aroma increíblemente intenso y se mantiene bien sellado y ahora protegido de la luz durante casi un año.
Hago helados, aderezos para ensaladas de frutas, salsas picantes y chutneys o mermeladas y bebidas.
Por supuesto, también puedes darle especias a las flores o crear mezclas de flores. Por ejemplo, el diente de león y el cardamomo se combinan maravillosamente o la aspérula y la vainilla.
