Linguini con salsa de dátiles de coco
Cuando improvisé, logré una salsa excelente ...
Cantidades para una porción grande o dos pequeñas:
Primero asas un puñado de nueces picadas o granos triturados en un mortero en aceite. Tomé algunas nueces pecanas, piñones y semillas de calabaza.
También hay dos dientes de ajo pequeños cortados.
Ase todo brevemente y luego desglasar con media lata de leche de coco. Ahora agregue medio pedazo de queso de oveja picado y un buen puñado de dátiles picados secos y sin hueso.
Por cierto, cocine medio paquete de linguini.
La salsa se cocina a fuego lento hasta que la leche de coco blanca asuma lentamente el color de las fechas marrones y el queso feta se haya disuelto por completo.
Todavía sazoné con un poco de jengibre, pimienta y chile.
