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• Abril 25, 2024

Brochetas de cordero con salsa

Ingredientes para 12 brochetas

• 1 kg de gulash del cordero
• 3 manzanas
• 100 g de tocino
• 12 chalotes
• 24 hojas de salvia

Para el chapuzón:

• 1 limón sin tratar
• 2 aguacates maduros
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta
• Una pizca de azúcar
• 100 g de crema fresca
• 1 manojo de perejil suave
• 300 g de tomates

preparación

1. Cortar la carne en rodajas finas. Corta las manzanas por la mitad, retíralas del núcleo y córtalas. Envolver con tocino. Pelar y cortar a la mitad los chalotes. Ponga carne, manzanas, hojas de salvia y chalotes alternativamente en brochetas.
2. Frota la cáscara de limón y exprime el jugo. Reduzca a la mitad los aguacates, pele y retire las piedras. Puré la pulpa con jugo de limón y cáscara, ajo machacado, sal, azúcar y crema fresca. Picar perejil, semillas y dados. Mezclar bien con el puré de aguacate y sazonar al gusto.
3. Asa los pinchos en la parrilla caliente alrededor de 12 a 13 minutos. Sal, pimienta y sirva con la salsa.

Receta de brochetas de cordero con salsa fría de curry - Karlos Arguiñano | Abril 2024