Pierna de cordero de un tipo especial
("Abbochio al forno" es el nombre de la corte y se dice que proviene del Abbruzzo)
Para 3 a 4 personas se necesitan los siguientes ingredientes:
1,5 a casi 2 kg de pierna de cordero (son baratas las congeladas de Nueva Zelanda)
Sal, pimienta negra del molino
3? 5 cucharadas de aceite de oliva
1/4 litro de vino tinto
1,5 kg de papas pequeñas
unos 150 g de cebolla
4 dientes de ajo
algunas ramitas de romero (al menos 2)
Entonces, vamos:
Primero corte la grasa gruesa en la pierna. Sal y pimienta la carne. Calienta el aceite en la asadera. Freír el club, desglasar con el vino. Hornee el asado y luego mientras tanto el horno precalentado a 150 grados tres horas.
Mientras tanto, pelar, lavar y triturar las papas. Luego pela las cebollas y el ajo y pica finamente. Después de 2 horas de cocción, coloque las papas, las cebollas y el ajo alrededor de las albóndigas, sazone con sal y espolvoree las ramitas de romero.
Todos los ingredientes pasan la última hora juntos en el horno. Después de que el olor en la cocina casi te vuelve loco, solo tienes que servir el asado. Lo mejor en la asadera.
Tiempo de extensión de 3.5 horas, con el horno haciendo la mayor parte del trabajo solo. En realidad, no es mucho trabajo en absoluto.
