Königsberger Klopse (Prusia Oriental)
tiempo
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Tierra de bosques oscuros y lagos cristalinos ...
¿Lo sabes? No? El himno de Prusia Oriental. Y las albóndigas están de acuerdo con mi receta Uromma. Vino de Olsztyn.
Debería escribirlo así: Toma ... no, no lo haré. Lo haré paso a paso. Lo que necesita, lo lee en el texto, pero no con cantidades muy precisas. Algo asi. Así como Omma selich hizo eso.
Bueno, primero mezclas carne picada. En realidad, las anchoas entran, pero si es necesario, hace pasta de anchoas. Entonces, en una libra de carne picada, unos 60-70 g. Carne picada, por supuesto, sin sazonar. No mett. Carne de res o cerdo, eso es todo. O ambos. Luego entra una cebolla finamente picada. Un huevo! Owei! Por supuesto sin cáscara. Un poco de pimienta Un poco de mejorana. Un poco de sal, pero ten cuidado! La pasta de anchoa ya es muy salada. Un poco de pan rallado (o un panecillo empapado y bien expresado).
Todo el asunto a través. Ihhhhhh ... con mis manos? Con las manos Entonces que? Formar bolas. También con tus manos. Igualmente alto.
Y ahora continúa. Fríe una cebolla pequeña en mantequilla picada en un poco de mantequilla. Luego viene el caldo. Estoy por un buen caldo de pollo casero. Así lo hice yo. Pero también es posible tomar un buen grano, jaaaa, el que no requiere extracto de levadura y glutamato. La comida es cara. Pero después de todo, quieres comer tan bien como yo. Uno, dos hojas de laurel. Dos, tres bayas de enebro. Pimienta o granos de pimienta. Cocina bien Luego tome un sorbo de vino blanco. Eso es lo que hace el Ostpreusse. No solo Uromma, Vatter también vino de Prusia Oriental. Konigsberg. Allí, de donde vienen las albóndigas.
Siguiente. Con cuidado, vierta las albóndigas frescas en el caldo hirviendo y cocine a fuego lento durante 15, 20 minutos. Se hacen cuando nadan. Lo sabes sobre las albóndigas de patata.
Entonces, ahora el nocaut, reservar. En una olla adecuada, derrita un trozo de mantequilla, luego saltee una o dos cucharadas de harina. Siempre revuelva bien, entonces no hay grumos. Luego tamizas el caldo sobre él. Tanto es así que surge una salsa cremosa. Hervir brevemente. Esto se hace para que la salsa no sepa a harina. Un poco de crema dulce. Queremos una salsa ligera. Media cucharada de mostaza. Y alcaparras. Lo sabes Estos son los mocos que nadan tan verdosos en el cristal. Sin discusión, es fácil. Con el líquido que hay en el vaso. Cuchara de inmersión en la salsa. ¿Sabe bien? ¿O todavía necesita sal? O pimienta? No? Entonces come bien.
Klopse wierder simplemente allí y solo déjalo ir hasta que las papas hervidas estén listas. Todavía puedes usar mantequilla de bissi y sazonar con perejil bissi recién picado. Listo? Hecho.
Entonces, y ahora deja que te pruebe.
