Los alioli de los hombres de Jo
Jo's Men Aioli Recientemente, una persona muy importante me pidió una receta de alioli. Como había hecho alioli varias veces, pero solo escribía los ingredientes, no podía darle una receta "real". Así que me senté nuevamente y escribí una "receta para hombres". Quién no lo sabe todavía: los llamo "recetas de hombres" porque también trato de describir el hardware necesario. Man (n) puede ir de compras con la receta y luego tiene eigendlich todo lo que necesita, no solo lo que entra. Espero que les guste y sobre todo que les guste.
Algo de antemano, como siempre con mis recetas: la agitación es el alfa y el omega, es decir: distribuir uniformemente los ingredientes es la mitad de la batalla (es como el motor: si el aceite no se distribuye correctamente, el motor puede morir). Imprima la receta (o cárguela en la parte móvil), lea todo por completo, vaya de compras, comience.
parafernalia
- 1 tazón para mezclar (30 cm de diámetro, para que funcione con el batidor)
- 1 ensaladera pequeña o caja de comida fresca (para almacenar)
- 1 batidor (tamaño mediano)
- 1 cuchillo de cocina afilado de tamaño mediano (unos 20 cm)
- 1 cucharadita
- 1 tabla de cortar
- 1 aguardiente de piña
- 1 prensa de ajo (o un cortador de ajo muy fino)
ingredientes
- 1 taza de yogur (frío)
- 1 taza de crema agria (fría)
- 4 piezas de dientes de ajo (o 5)
- 1/2 limón (frío) o concentrado de limón (frío)
- pimienta ligera, sal, azúcar a voluntad
- Leche (también fría)
- Cebollino (se seca más fácilmente del vidrio) para decorar
preparación
La operación: pelar los dientes de ajo: recoger los dedos del tubérculo. Corta el tallo y acorta un poco el extremo puntiagudo. Presione los dedos de los pies uno tras otro en la tabla de cortar con el lado plano del cuchillo, no lo aplaste. Cada dedo del pie se "agrieta" brevemente. Entonces la cáscara de fiselige se puede desprender mejor. Deslice el yogur y la crema agria en el tazón (debe obtener algo en la taza con la cucharadita). Mezclar los dos ingredientes con el batidor. Le importa! No toques a la multitud como si fuera cremosa. Mezcla lisa y lisa hasta que se cree una crema. Porque: cuanto más rápido se agita la masa, más rápido se calienta. Pero queremos una crema fresca. Pero no me duerma mientras agita, de lo contrario mi tiempo no será el correcto. Presione los dientes de ajo uno por uno en la masa. Siempre mezcle bien entre cada dedo del pie (no, todavía no trata de batir la crema, sino que acaricia y revuelve). Se agrega el limón (también puede ser concentrado). No demasiado, de lo contrario más tarde en la "salida" del sabor, una sensación ligeramente entumecida en la lengua. Se corta un limón fresco por la mitad y una vez "crujido" sobre la crema en su puño (como si presionaras brevemente una pelota de tenis). Concentrado (en el plástico de limón) simplemente un "segundo chapoteo" puro.
Machungszeit:
La primera vez unos 20-30 minutos la próxima vez unos 10 minutos o como la primera vez :-)
temporada
Ahora al gusto. La sal y el azúcar sirven como potenciadores del sabor. La pimienta, bueno, pimienta, así que dale un poco de nitidez. Si toma una cucharadita de media nota de cada uno de ellos, no puede hacer nada malo. Mezcle bien nuevamente, no lo maltrate. Intente, no coma, ¡pero media cucharadita es suficiente! Si es demasiado laxa, agregue un poco de sal (una porción que va entre 3 dedos) y revuelva bien antes del próximo condimento. A quién le gusta un poco "picante": 1/4 cucharadita (por supuesto, después de probar enjuagado y secado) pimienta -> revolver -> probar y así sucesivamente. Pero PRECAUCIÓN: no a todos sus invitados les gusta picante o demasiado salado, aunque el alioli siempre se vuelve un poco más "salado".
indicio
Para hacer la masa un poco más cremosa, agregue la leche en porciones pequeñas (una piña de aguardiente cada una) y mezcle bien en el medio (ahora debe tener algo de práctica). Una vez que la crema tenga la consistencia correcta (que a todos les gusta), vierta en el tazón pequeño (o caja). Una pequeña cebolleta (en la mano hueca, una pila tan grande como una pieza de 2?) Desde el centro, hacia afuera, en espiral sobre ella (no para representar una pintura abstracta o Michstraße sino para poner un poco de color en juego) , Luego, disfrute de inmediato o cubra hasta que se consuma y enfríe. Feddich!
