Sopa de guisantes casera
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 10 minutos
Tiempo total de preparación: 1 hora 40 min.
Poco a poco se enfría afuera y el tiempo de los guisos comienza de nuevo. Lo primero y más importante es la sopa de guisantes, cuando se trata de la deliciosa saciedad en la estación fría. Cocino la sopa de guisantes de la manera en que la aprendí de mi madre, por lo que sabe mejor para nosotros y quizás también para ti, si quieres probarla.
El ingrediente más importante es la pata trasera curada. Especialmente esto aporta el sabor adecuado a la sopa abundante. Desafortunadamente, hoy en día es casi imposible obtener un codillo de cerdo salado y es por eso que compré sal en vinagre e incluso puedo agregar la especia al codillo de cerdo. El codillo de cerdo debe estar bien drenado durante unos días a una semana y, por lo tanto, la preparación total tarda más en dormir que el tiempo especificado para completar la sopa.
Espero que todos puedan entender eso, si la selección en sí está hecha. Con un codillo de cerdo curado y terminado, este tiempo de descanso adicional se elimina de forma natural.
Aquí está la lista de ingredientes para una sopa de guisantes basada en unos buenos 2 L de agua:
ingredientes
Para una sopa de guisantes basada en unos buenos 2 L de agua:
- 2 L de agua (puede ser un poco generoso)
- 1 Eisbein curado
- hojas verdes abundantes (puerros, apio, zanahorias, raíz de perejil)
- 1 - 2 cebollas
- 300 g de papas
- 500 g de guisantes verdes pelados
- 4 Mettwursts
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de mejorana seca rallada
- Carne del Eisbein desencadenado y desgrasado
- Pimienta, sal
preparación
- El nudillo de cerdo autocurado lo lavé después de su descanso y llevé una olla a presión en aproximadamente 2 litros de agua sin sal a hervir y luego la dejé cocinar en una olla cerrada durante aproximadamente 1 hora. Después de este tiempo, dejo que la olla se enfríe, la abro y saco los nudillos del caldo para que se enfríe.
- Ahora las verduras, las papas peladas y cortadas en cubitos, las hojas de laurel y la mejorana encuentran su camino hacia el caldo. Asimismo, se añaden los guisantes sin cáscara remojados. La olla se cierra nuevamente y ahora debe continuar cocinando durante 50 minutos. Después de este tiempo, la olla se puede enfriar hasta abrir la tapa.
- Mientras tanto, liberé el codillo de cerdo de la cáscara, quité la mayor cantidad de carne posible, corté la carne en trozos pequeños y la puse a un lado. Del mismo modo, tengo el corte Mettwürstchen en rodajas y también a un lado.
- Si ahora se puede abrir la cacerola, primero se revuelve bien la sopa de guisantes y luego las rodajas de Mettwürstchen y la carne magra de lomo de cerdo vuelven a la sopa y esto debe hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el Mettwürstchen esté uniforme y La carne está caliente otra vez.
- Solo al final del tiempo de cocción y antes de que la sopa llegue a la mesa, debe estar condimentada, con pimienta y posiblemente con sal, porque las salchichas y los nudillos curados ya le dan a la sopa mucha especia, por lo que una salazón previa no El caso es necesario, porque la sopa debe saber a sopa de guisantes y no a sal.
- Por último, pero no menos importante, 1 a 2 cebollas se pueden cortar en cubitos y dorar ligeramente sobre la sopa.
Ahora unos rollos frescos en la mesa y luego la sopa se puede quitar con una cuchara. ¡Estoy seguro de que los saboreará muy bien!
