Filete de salmón a la plancha sobre cama de aguacate Hokkaido

Todavía hay calabaza y el clima supera a las alcaparras, una vez helado y luego hace mucho calor durante el día. Y así, un día lo habíamos atrapado y allí estaba la parrilla nuevamente una misión. El pescado y la calabaza casi siempre encajan como esta receta.

ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 1 limón sin tratar
  • Pimienta negra del molino

Las verduras

  • 400 gr. De Hokkaido
  • 1 odio el aguacate

El caldo de cocina


  • 200 ml de agua
  • 2c jengibre
  • 100 gramos de azúcar
  • 1/4 cucharadita de clavo en polvo
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 pizca de sal

El aderezo

  • 50 ml de caldo de cocina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 chalota
  • ralladura de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto.

preparación

preparativos

  1. El Hokkaido se había defendido con todos los medios a su alcance con un caparazón muy duro, pero luego lo tuve bajo control y lo hice pequeño. Cuchareé todo el alboroto interno con una cucharada.
  2. Cortar la calabaza en trozos de 1x1 cm.
  3. Enjuague el limón con agua caliente, séquelo bien y rasgue un zestre amarillo limón de su hermoso vestido amarillo del cuerpo sin dañar la enagua blanca debajo, porque no queremos comer con él ... el sabor es amargo.
  4. Primero ponga la ralladura a un lado. Reduzca a la mitad el limón desnudo y use un exprimidor para exprimir todo el jugo del cuerpo.
  5. Pelar el aguacate es fácil. Simplemente corta el tallo del tallo, talla el tazón y despega la cáscara como una naranja.
  6. Reduzca a la mitad el aguacate, retire el núcleo y córtelo en cubos de 1/2 cm. Mezcle estos con jugo de limón, pero tenga cuidado, no queremos hacer una papilla.
  7. Afeitarse la chalota y los dados muy pequeños. Cortar el rollo de jengibre 2 cm, liberar la pieza de la piel y cortar en dados muy finamente.

Ahora realmente comienza


  1. Enjuague el filete de salmón con agua fría, séquelo adecuadamente con un crepe de cocina, rocíe con jugo de limón, espolvoree ligeramente con pimienta negra del molino y luego déjelo reposar durante 30 minutos.
  2. Ahora prepare rápidamente la calabaza: hierva 200 ml de agua con el jengibre, el azúcar, el clavo en polvo, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y una pizca de sal en una olla lo suficientemente grande. Agregue los trozos de calabaza y hierva suavemente a fuego medio durante 6 minutos. Los cubos de calabaza aún deben tener algo de mordisco.
  3. Escurra los cubos de calabaza a través de un tamiz y recoja unos buenos 50 ml de caldo de cocina, que necesitamos para nuestro aderezo.

El aderezo

  1. Ahora mezcle los 50 ml de caldo de cocina con el aceite de oliva y el vinagre, pruébelo y, si el mosto lo alcanza, sazone con sal y pimienta al gusto. Al aderezo ahora vienen la ralladura de limón y las chalotas. Mezcle todo bien y pruebe nuevamente.
  2. Déle el aderezo sobre las verduras, mezcle suavemente y nuestra cama estará lista. Solo falta el salmón ...
  3. "Y ahora viene en la parrilla calentada. El carbón de haya es blanco, por lo que se quemó a la perfección. Ase a la parrilla cada lado de los filetes de salmón durante 2 minutos.

La porción, finalmente:

Construye una cama con los vegetales de aguacate Hokkaido y cubre los filetes de salmón encima. Todo lo demás que puedas pensar ... * sonríe *


Salmón En Salsa De Aguacate - Salmón En Mantequilla De Ajo | La Sartén Por El Mango | Marzo 2024