Calabaza de gorgonzola con relleno de cuscús - vegano

tiempo

Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Tiempo total de preparación: 1 hora 10 min.

La calabaza de Gorgonzola ahora se puede comprar cada vez más a menudo en los supermercados. Creo que es bueno tener una pequeña calabaza entera por persona, que luego se saca. El relleno es, por supuesto, importante. Supuestamente la calabaza de gorgonzola sabe un poco a su nombre gorgonzola, creo que sabe a calabaza y un poco más fresca que la calabaza de hokkaido.

Ingredientes para dos personas:

  • 2 calabazas de gorgonzola

Para el relleno:

  • 125 g de cuscús
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 6 albaricoques suaves secos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • polvo de chile

preparación:

Precalentar el horno. Prepare el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete. Corta una tapa de la calabaza de Gorgonzola y raspa las semillas y la paja con una cuchara. Debe haber un buen "agujero" en el que viene el relleno después. Vuelva a colocar la tapa y cocine en un horno precalentado a 180 ° C de aire circulante durante aproximadamente 40 minutos. La carne de calabaza ahora debería ser bastante blanda, pero aún a prueba de mordeduras.

Mientras la calabaza está fundiendo en el horno, puede preparar el relleno.

  1. Para esto, fríe ligeramente la cebolla finamente picada, el pimiento y el diente de ajo en el aceite caliente en una sartén y fríe brevemente.
  2. Agregue el cuscús, los pequeños albaricoques cortados en cubitos y la pasta de curry rojo, extienda todo con una taza de caldo de verduras hasta que aparezca una masa suave. Sazone con sal y, si es necesario, chile en polvo.
  3. Agregue la masa a las calabazas, cubra nuevamente y cocine por otros 15-20 minutos. El tiempo de cocción varía según el tamaño. La calabaza está incluso cuando la pulpa está bien perforada. Sirva una calabaza en un plato por persona.
  4. Recomiendo Ciabatta o Bauernbrötchen, pero esa calabaza también es una buena saciedad. Una buena copa de vino blanco seco para los adultos sigue siendo una buena idea.

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