Patatas fritas con spaetzle frito - un poema
Hace muchos años, la receta de papa frita más deliciosa fue elegida en un programa de televisión. Mi familia tiene desde este favorito:
Necesitas:
2 kg de papas
300 g de harina,
2 huevos
un poco de agua mineral, esto facilita
1 cucharadita de sal, para el spaetzle
150 g de cubitos de tocino magro, o no,
Sal, pimienta,
paprika
2 cebollas
Aceite para freír
1 olla alta para la preparación de spaetzle,
1 tamiz grande
1 cucharón
1 tazón
1 cuchillo con una hoja ancha,
1 tablero
1 sartén recubierta
una bandeja para hornear para mantener el calor en la estufa
Primero cocinamos las papas y las reservamos para que se enfríen. Si puedes tocarlos, pélalos y córtalos. En un tazón, póngalo en placa, déjelo reposar por ahora.
Para el spaetzle, revuelva con una batidora o una batidora de mano 300 g de harina, 2 huevos y un poco de agua mineral y sal hasta obtener una masa. Dejar reposar por 15 minutos. Mientras tanto, hierva agua salada en una cacerola grande y apáguela, el agua simplemente hierve a fuego lento.
Ahora extiende una masa de aproximadamente medio centímetro de grosor en el extremo inferior del tablero, sosteniéndola en ángulo y "raspa" pequeños gusanos de masa con el cuchillo ancho en el agua hirviendo.
No pasa mucho tiempo antes de que el spaetzle esté listo y salga a la superficie. Los sacas con un cucharón con agujeros, los pones para drenar en un tamiz, que está en un tazón (de lo contrario, hay cría de lechones).
Nunca demasiado de una vez, para que el spaetzle no se pegue. De vez en cuando, vacíe el colador en un plato grande.
Trabajar hasta que la masa se agote. El spaetzle terminado se puede cubrir en silencio con un paño cubierto durante unas horas, luego estará agradable y seco.
Entonces, ahora tenemos el spaetzle y las papas. Nuestra sartén se calienta, y cada uno un puñado de papas y un spaetzle se fríen y se sazonan con tocino y cebollas juntas. Estás en lo correcto cuando no reconoces, qué es la papa, qué es spaetzle. Muy bonito dorado.
La porción terminada viene en la bandeja para hornear en la estufa caliente. Continúa hasta que todo se procesa.
Todo lo que necesitas es un pepinillo y unos cuartos de tomate.
Quizás pienses: ¡tanto esfuerzo! Te lo aseguro, ¡vale la pena!
¡Y sí, sé que hay cepilladores de spaetzle para comprar! Pero con tablas y cuchillo también es bueno.
