jalea de manzana flor de saúco
tiempo
Tiempo de cocción u horneado: 5 min.
Período de descanso: 24 horas
Tiempo total de preparación: 24 horas 25 minutos.
En esta época del año (junio) se puede preparar una variedad muy deliciosa e inusual de flor de saúco, jugo de manzana y azúcar.
En realidad, las flores de saúco están en todas partes, pero debes asegurarte de que solo se recolecta donde no solo pasa un camino grande, ya que desafortunadamente a las flores les gusta absorber todo tipo de polvo y toxinas. Dado que las flores de saúco se marchitan relativamente rápido, deben recogerse justo antes del procesamiento posterior, preferiblemente en una hermosa caminata de principios de verano.
Recoge unas 30 flores, cuidando que estén lo más limpias posible y no. atacado por piojos. Las flores se agitan suavemente, nunca se lavan.
1,5 litros de jugo de manzana orgánico (turbio o claro es cuestión de gustos) en una cacerola. Retira las flores de saúco de los tallos grandes y sumérgelas en el jugo frío. Cortar medio limón y agregar.
Todo el asunto ahora puede descansar durante 24 horas y agitarse suavemente de vez en cuando.
Al día siguiente, la mezcla se vierte a través de un paño en una olla grande, dejando las flores de limón y saúco como sea posible en el paño y se mezcla con 2 kg de azúcar gelificante 1: 1.
Lleve a ebullición mientras revuelve constantemente (!) Y hierva durante unos 3 minutos, ¡no olvide agitar! Saque rápidamente la espuma y luego llene el jugo caliente en frascos de mermelada previamente enjuagados muy calientes, cúbralo y déle la vuelta durante 10 minutos.
Tiene un sabor celestial y se puede preparar con mucha imaginación en bastantes variaciones.
También hay azúcar gelificante 2: 1 y 3: 1: si usa esto, solo necesita la mitad o solo un tercio del azúcar. Sin embargo, este azúcar gelificante se mezcla con un conservante (E200 - ácido sórbico). Menos azúcar naturalmente intensifica el sabor fino de saúco. Sin embargo, preferiría prescindir de E200 y tomar la gran cantidad de azúcar en la compra.
Comida!
