Estofado de huevo: deliciosos huevos revueltos del período de posguerra
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 20 min.
Entonces ... aquí la punta de huevo revuelto prometida de la posguerra, huevo revuelto.
Para mi abuela, eso significaba distinguir los huevos revueltos "normales" y luego simplemente revolver los huevos y los abrió el domingo por la mañana para el desayuno. Me encantó mucho y con gusto ayudé con la producción (y el consumo posterior).
La harina hace la diferencia. Creo que fue un alimento muy usado en el período de posguerra para estirar o hacer que la comida sea más satisfactoria. Y que no son menos sabrosos que la versión actual sin harina, puede verificarlo en una prueba de sabor.
Y lo sensacional: aquí puedo, a excepción del tocino, a veces hacer cantidades.
ingredientes
- tocino gordo cortado en cubos pequeños
- 1 huevo por persona
- 1 tenedor lleno de harina por persona
- un poco de agua
- Sal al gusto
preparación
Sé que la cantidad con el tenedor lleno de harina suena un poco extraño, deberías pensar que se cae entre los dientes. Pero no lo hagas! Me hice cargo de esta cantidad, la practico hoy y nunca verifiqué cuánta harina habría en una cucharada.
Así que toma un tenedor de harina ligeramente colmado por huevo y colócalo en un plato de sopa o tazón. Ahora agregue mientras revuelve algo frío (el "frío" es muy importante, de lo contrario, la harina se agrupa). Agregue agua hasta que todo esté en un caldo líquido muy delgado (algo así como una sopa de crema delgada).
A continuación, agregue los huevos y un poco de sal y mezcle bien. Creo que lo llaman en alto alemán: batido.
Ahora deje el tocino gordo picado en una sartén suficientemente grande (cantidad como se desee) hasta que comience a dorarse. Saque la sartén brevemente de la fuente de calor, porque la grasa está realmente muy caliente.
Si está un poco frío, pero, por supuesto, todavía lo suficientemente caliente como para freír, agregue la mezcla de harina de huevo y saltee con agitación constante en la plancha mediana controlada por calor hasta que se convierta en una "masticación de huevo" Pan está ubicado.
Ahora vamos al Schnabel. ¡Disfruta tu comida!
nota: En este caso, siempre colocamos la sartén sobre la mesa, como era el caso de la abuela en ese momento, que todos pueden usar. Tradicionalmente, ponemos el agitador de huevo en un pan con mantequilla. Por un lado, a mi padre le encantaba el sabor a mantequilla, pero no quería comer mantequilla, y por lo tanto pan blanda, debido a la agitación tibia del huevo. Como resultado, se le ocurrió la idea de untar el pan con mantequilla, luego darle la vuelta para que la mantequilla estuviera baja y poner el huevo en el lado del pan sin mantequilla. Así que tenía ambas, el buen sabor a mantequilla y nada de pan blando. El único como una pequeña anécdota en el borde.
