Envejecimiento en seco: el método moderno de colgar carnes antiguas
El envejecimiento en seco es el método moderno de colgar la carne en la antigüedad, especialmente la carne de res.
La carne de res argentina es conocida desde hace mucho tiempo por ser particularmente tierna. La razón: las mitades completas de carne tuvieron dos o tres semanas para madurar, porque fueron transportadas en reefers a temperaturas de aproximadamente 2 ° C. Durante este tiempo, los procesos físicos y químicos tienen lugar en la carne, lo que la hace mucho más tierna y saludable.
Buenos mercados de alimentos como. B. Edeka ahora tiene un armario para tratar la carne en el hueso en consecuencia. El almacenamiento generalmente se subcontrata durante tres semanas, en un día particular de la semana. Como las cantidades son limitadas, debe apurarse o hacer un pedido por adelantado.
Tenemos experiencia con entrecot y rosbif. Ambos excelentes.
