Cocinar carne, pollo y pescado a baja temperatura.
Recientemente, Abraxas frió un pato en el horno durante 7 horas a baja temperatura. Entonces pensé, ¿por qué solo pato? ¿No todos los demás asados van tan bien?
El domingo quería hacer chucrut con albóndigas caseras y Kasseler.
Entonces, en lugar de cocinar Kasseler con el chucrut, puse el asado en una cacerola y lo puse en el horno. Precalentado a 100 ° C durante 15 minutos. Tengo un horno de aire caliente con parrilla. El asado tenía un peso de 804 g. Luego cociné la parte en el horno durante 3 horas sin preocuparme por eso.
El siguiente resultado:
Después de cocinar, ¡el asado todavía tenía un peso de 764 g! ¡Pérdida de peso tan mínima! Luego el sangrado de la carne. ¡Nunca he tenido algo tan jugoso! La cacerola estaba seca. Así que no se había filtrado jugo de carne. Me sobró un poco y lo corté en rodajas finas por la noche, ¡y la carne todavía estaba jugosa!
¡Es importante no usar una tapa! En mi horno, la parrilla se encenderá y apagará automáticamente, y tuve un maravilloso bronceado de carne. Pronto probaré un pollo.
Gracias Rabe, por tu "empuje" para aprovechar la baja temperatura del horno.
