Recolecta y usa ajo silvestre

Si uno percibe repentinamente el olor a ajo mientras camina por el bosque, se encuentra con el ajo silvestre. Aquí vale la pena tomar un descanso y recoger algunos de los deliciosos ajos silvestres. Pero hay algunas cosas a tener en cuenta al recolectar ajo silvestre.

Descubra todo sobre una de las hierbas silvestres más populares en nuestras regiones ahora.

El ajo silvestre

También conocido como ajo forestal o ajo silvestre, el ajo silvestre pertenece a la familia de los bulbos. Está estrechamente relacionado con el ajo, la cebolla y el cebollino. ¿Su nombre en latín? Allium Ursinum? dice mucho sobre el ajo silvestre. ¿Entonces significa? ¿Allium? nada más que puerros y? Ursinum? consumido por los osos. Se dice que los osos comen el ajo silvestre primero después de su hibernación para recuperar su fuerza.


reunir

Marzo a junio es el tiempo de recolección para el ajo silvestre. Sin embargo, el sabor del ajo silvestre es el más fresco y aromático si aún no ha florecido. Dado que las hojas de ajo silvestre se pueden confundir fácilmente con las hojas de Herbstzeitlosen, así como con las hojas de lirio de los valles, se recomienda precaución.

Deben tenerse en cuenta los siguientes puntos al recolectar ajo silvestre:

  1. olorEn contraste con el lirio del valle y el otoño intemporal, el ajo silvestre exuda un intenso olor a ajo como se mencionó anteriormente.
  2. ver: Las hojas de ajo silvestre tienen una costilla que no poseen ni las hojas de Herbstzeitlosen ni el lirio de los valles. Los nervios foliares del ajo silvestre están separados unos 3-4 mm, mientras que están más cerca del lirio de la hoja del valle.
  3. sentir: En contraste con las hojas de Herbstzeitlosen, que son extremadamente escasas, las hojas de ajo de oso se sienten suaves y flexibles. Además, existe el riesgo de confusión con las hojas de lirio de los valles, que también son suaves y flexibles. Aquí se deben aplicar los puntos 1 y 2.
  4. lavado: Antes de usar, el ajo silvestre debe lavarse a fondo, ya que, como muchas otras hierbas o bayas que se recolectan en el bosque o en el borde del bosque, puede ser portador de la tenia del zorro.

Si uno observa estos cuatro puntos, nada se interpone en el camino de recoger el ajo silvestre. Cualquiera que todavía no esté seguro, puede esperar hasta que el ajo silvestre florece. El ajo silvestre tiene flores blancas umbeladas planas.


uso

Si es posible, el ajo silvestre debe usarse fresco.

Los platos populares de ajo silvestre son:
Sopa de ajo silvestre, pesto de ajo silvestre y salsa de ajo silvestre

Además, el condimento del ajo silvestre combina bien con ensaladas y sopas, y es un sabroso toque de luz en el spaghetti carbonara.


Al secar, se pierden la mayoría de los ingredientes. Posibilidades para preservar el ajo silvestre:

  • Procesamiento con mantequilla de ajo silvestre. Esta mantequilla picante se puede mantener congelada durante varias semanas.
  • Pique las hojas de ajo silvestre lo más pequeñas posible y luego llene un frasco. Ahora dale un poco de aceite. Estable en el refrigerador por varias semanas.
  • Transfiera el condimento del ajo silvestre al vinagre o al aceite (insertando)
  • Picar las hojas de ajo silvestre lo más pequeñas posible y congelarlas en cubitos de hielo con un poco de agua.

Efecto médico

El ajo de oso pertenece a las hierbas, a las que se atribuyen algunos efectos médicos. Por ejemplo, el ajo silvestre tiene un efecto antiespasmódico, purificador de la sangre y antihipertensivo. Además, ayuda con los trastornos del tracto gastrointestinal y las erupciones cutáneas y previene el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Preparar un té es una forma adecuada de ingesta por razones de salud.

¿También sabías que:

  • El delicioso ajo silvestre es venenoso para los caballos.
  • El olor a ajo algo fibroso del ajo silvestre, a diferencia del ajo, no es persistente
  • Uno solo debe recolectar un máximo de dos hojas de ajo silvestre por planta, para que el ajo silvestre pueda continuar creciendo

Este fue nuestro pequeño viaje que valió la pena en torno al tema del ajo silvestre. Espero que para uno u otro haya información interesante. Diviértete coleccionando!

makapeta recogiendo ajos silvestres. | Marzo 2024