Tortitas de zanahoria con caramelo de zanahoria
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
En Chile, la Sopaipilla es un tipo de panqueque cuyo ingrediente principal es la calabaza. A mis hijos no les gusta comer vegetales cocidos como guarnición para una comida caliente, pero en un dulce giro, no pueden obtener suficiente. Cuando solo queríamos Sopaipilla, pero no había calabaza en la casa, tomé zanahorias y creé una salsa de caramelo y zanahoria. Ya sea calabaza o zanahorias, ambos pueden ser maravillosamente procesados en postres, como lo demuestra esta receta y mis hijos pueden confirmar.
ingredientes
- 600 g de zanahorias o calabaza (ingrediente básico)
Para los panqueques
- 300 g de zanahorias
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de harina
- 100-150 ml de agua de cocción (también puede ser agua caliente o leche)
Para el caramelo de zanahoria
- 300 g de zanahorias
- 125 g de azúcar
- 1 azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cáscara de naranja
- 250 ml de líquido (agua hirviendo, té de naranja)
- 1 cucharada de maicena
preparación
Hervir las zanahorias (no vierta el agua de cocción) y pisotear. También puede tomar las zanahorias sobrantes del último almuerzo, siempre que no las sazone demasiado. Siempre cocino zanahorias en la olla a presión sin ningún otro ingrediente, ya que solo toma 4 minutos alcanzar el nivel 1. Dependiendo del uso, el sabor solo se agrega luego por otros ingredientes.
Para los panqueques: Ponga la harina y la sal en un tazón y exprima en un tazón, vierta mantequilla derretida o aceite, agregue la salsa de zanahoria, use los ganchos de masa para hacer una masa. Agregue gradualmente el agua de cocción hasta que la masa tenga una textura elástica, amase bien y ya no se pegue.
Estire aproximadamente ½ cm de espesor sobre una superficie enharinada, corte círculos de 10 cm con un vaso o un tazón. Hace 5 panqueques más grandes y 8 más pequeños.
Hornee en una sartén con aceite caliente y hornee durante aproximadamente 1 minuto por lado; en una sartén recubierta también puede usar menos aceite. Escurrir sobre papel de cocina.
Para el caramelo de zanahoria: Caramelice el azúcar, el azúcar de vainilla y la canela en una cacerola, desglasar con el líquido.
Agregue la cáscara de naranja y hierva. Revuelva bien, no pegue nada del azúcar caramelizada al fondo.
Mezcle la harina de maíz con un poco de agua y agréguela al líquido hirviendo, hierva nuevamente hasta que la masa comience a tambalearse.
Agregue las zanahorias, mezcle bien y sirva ligeramente.
Sirva los panqueques y el caramelo de zanahoria juntos, agregando crema al gusto. Se puede comer caliente o frío.
