Patatas fritas crujientes
Como soy un gran fanático de las papas fritas, pregunté a varios chefs de restaurantes y llegué a la siguiente conclusión:
Las papas fritas se volverán marrones y crujientes si la sartén tiene al menos medio centímetro lleno de aceite, o lo que sea la grasa para freír.
Ya sea en cubos o en rodajas, se garantiza que sean crujientes. Es mejor pelar las papas y dejarlas hervir durante 10 minutos (no cocinar) en agua con sal.
Luego tienen un poco de sabor a sal y la consistencia adecuada para freír.
IMPORTANTE! La grasa debe estar muy caliente y silbar cuando pones las papas, de lo contrario no funcionará.
