Pastel marrón - galletas de Navidad del norte de Alemania real

ingredientes

  • 2.5 libras de harina
  • 1 libra de jarabe de pastel (jarabe de remolacha azucarera)
  • 1 libra de azúcar
  • 0.5 libras de mantequilla
  • 0.5 libras de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de canela, pimienta, clavo, cardamomo, limón, macis, cilantro, sal de cuerno de ciervo y potasa
  • * Estas son todas las especias, excepto la potasa.
  • y 1 cucharada de agua.

preparación

Caliente el jarabe, el azúcar, la mantequilla y la manteca de cerdo en una cacerola grande mientras revuelve hasta que todo se derrita (¡no hierva!). Revuelva varias veces y deje enfriar hasta que la masa esté tibia (alrededor de 25-30 ° C también en el interior).

Mezcle la harina y las especias y agregue a la masa tibia. Disuelva la potasa en 1 cucharada de agua y agregue. Procese rápidamente todo en una masa suave.

ATENCIÓN: Deje reposar la masa durante 1-2 semanas a temperatura ambiente. Luego extienda, corte y hornee a 175 ° C-180 ° C durante 10 minutos.

Después de enfriar, guarde los pasteles en frascos de galletas herméticamente cerrados (herméticos). Esta masa es muy duradera, por lo que puede hornear grandes cantidades, especialmente porque una gran parte de todos modos de una manera inexplicable desaparece, y antes de darse cuenta, ya no hay nada. ;-)

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