Trinos de carne estofada

Aquí está mi receta favorita para trinos mega-deliciosos.

Ingredientes para 4 personas.

  • 100 g de tocino graso
  • 1 cebolla
  • 2 pepinillos (aproximadamente 100 g)
  • 4 trinos de carne (a 150 g)
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de girasol
  • 0.5l caldo claro o caldo
  • 1 taza de crema fresca
  • Vino tinto, seco o semiseco.
  • arándanos agrios

preparación

  • Corta el tocino, la cebolla y el pepino en tiras finas (si sacas el tocino del refrigerador, es muy firme y se puede cortar muy bien)
  • Los trozos de Dab se secan y aplanan con la palma de la mano.
  • Espolvorea los rollos con mostaza y espolvorea con sal y pimienta.
  • Extienda las tiras de tocino, cebolla y pepino en los rollos y enrolle los rollos desde el lado angosto ... mientras corta en los lados largos, para que el relleno no pueda escapar al guisar
  • Arregle las trincheras, ya sea con agujas de trineo o palillos de dientes o hilo de cocina, y condimente nuevamente con sal y pimienta del exterior
  • Preparar caldo y preparar
  • Calienta el aceite en una cacerola o sartén profunda con una tapa (lo suficientemente grande como para que quepan todos los rollos uno al lado del otro)
  • Roulade en el aceite, saltee brevemente y vigorosamente por todos lados para formar una corteza marrón
  • Desglasar con una generosa pizca de vino tinto y luego agregar el caldo
  • Afloje la sartén con una cuchara de madera y mezcle ligeramente
  • Ahora cubra la olla y los panecillos durante 90 minutos a fuego lento para guisar

ATENCIÓN: el líquido no debe hervir a fuego lento, sino hervir suavemente ... de lo contrario, la carne se secará

  • Retire los trinos después de 90 minutos, retire la fijación y mantenga la carne caliente
  • Lleve el estofado a ebullición y agregue la crema fresca con un batidor.
  • Refine la salsa con arándanos y cocine a fuego medio hasta que tenga la unión deseada

recortes

Siempre tenemos:

  • Patatas hervidas o albóndigas de papa
  • Guisantes y zanahorias
  • col lombarda
  • puré de manzana

SALSA ROJA PARA TACOS (PICOSA) | Junio 2021