Blanquear el brócoli adecuadamente
Si te gusta el brócoli por ejemplo se recomienda blanquearlo por solo 2 a 3 minutos, es decir, se sumerge en agua con sal hirviendo.
Luego se vierte en un tamiz (tengo un tamiz de fregadero, porque no tengo que manejar la olla y el tamiz al mismo tiempo) y la fragata helada, por lo general pongo por la mañana 1 litro de agua en la taza de medir en el refrigerador.
El enfriamiento detiene el proceso de cocción y el brócoli conserva su hermoso color verde. Otra ventaja es que el tiempo de cocción adicional se reduce a 1 - 2 minutos.
