Panqueques de Berlín
tiempo
Tiempo de preparación: 1 hora 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.
ingredientes
(para veinte berlineses)
- 500 g de harina
- 200 g de mermelada para rellenar
- 125 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 30 g de levadura (cubo)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de cáscara de limón (rallada)
- Azúcar en polvo para liar, alternativamente glaseado
- aceite de fritura
preparación
Disolver la levadura en leche tibia. Agregue un poco de harina y deje reposar durante un cuarto de hora. Agregue los ingredientes restantes y amase una masa suave. El resultado debe ser una masa suave pero no pegajosa.
Amasar durante diez minutos y luego descansar durante media hora debajo de un paño.
El relleno se puede hacer antes o después de freír.
Rellenar antes de freír: Extienda la masa de aproximadamente medio centímetro de grosor y corte círculos (de seis a siete centímetros de diámetro). Pon un poco de mermelada en un círculo de masa. Ponga un poco de agua o claras de huevo en el borde y presione un segundo círculo en la parte superior.
Después de freír llenar: Estirar la masa del grosor de un dedo y también cortar círculos. La mermelada cubierta con un tamiz se inyecta después de freír con una bolsa de repostería.
Antes de freír, déjalo reposar debajo de un paño durante media hora. Luego hornee en grasa caliente hasta que estén doradas. Gira una vez.
Después de freír, dejar enfriar y decorar con azúcar en polvo o glaseado. TATAA-TATAA-TATAA-Listo!
Queda por decir: buen apetito y "Helau, Alaaf, Ahoi"!
